ししゃも佃煮(かも)

ししゃも佃煮(かも)

Description

魚だけど赤ワインにも合う。もちろん白飯にも合う。

材料

ししゃも
10尾
大1
砂糖
大1
醤油
大1
大2
酒(漬け汁用)
大1

作り方

1

ししゃもを酒(漬け汁用)に10分程漬ける。
漬け込んだ後フライパンに汁ごと、ダ〜と入れて酒を入れ強火で炊く。

2

沸騰したら中火にして砂糖醤油をダ〜といれフタをして一煮立ちさせる。

3

味醂を入れ強火にし一気に煮込む。
タレがししゃもにからんできたら火を止める。

4

皿に盛って、お好みで一味唐辛子、七味唐辛子でも良いが、山椒は合わないと思う。

コツ・ポイント

タレは焼き鳥のタレを想像すべし、少し粘りがありよく絡んだ状態の事だ。工程3で煮汁を飛ばしすぎると、焦げてくるんで注意すべし。甘い系の人は砂糖を増やす、辛い系は醤油を増やす。

このレシピの生い立ち

1尾10円ししゃもを20尾買った。毎度毎度焼くだけでも、充分に美味しいんだけど飽きたんで佃煮風にしてみた。
レシピID : 1316465 公開日 : 10/12/26 更新日 : 10/12/26

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