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おせちに♪簡単！黒豆の煮方レシピ★母の味

おせちに♪簡単！黒豆の煮方レシピ★母の味の画像

Description

しわが寄らない！つやつや★ふっくらな黒豆を作るコツです。長年おせちを作ってきた母のワザを教えます！

材料 （8人分）

丹波黒豆
150グラム
★濃口しょうゆ
大さじ１～１ 1/2
★砂糖
130～150グラム
★塩
小さじ1/2
★重層
少々
水
1リットル
鉄の小物（さび釘の代わり）
1つ

作り方

  1. 1

    写真

    黒豆を水で洗い、ざるにあげておく。深い鍋に水を入れ、沸騰させ★の調味料と鉄の小物を入れ５分ほど煮る。

  2. 2

    １の鍋の火を止めて、黒豆を入れそのまま一晩、または５～8時間くらいおいてください。

  3. 3

    ２の鍋を最初は強火で温め、沸騰直前に弱火にしてアクをとりながら、落としふたをして7～8時間煮る。

  4. 4

    水が足りなくなったら水を適時足しながら、豆が柔らかくなるまで煮る。常に煮汁はひたひたな状態にしてください。

  5. 5

    豆が炊きあがったら、火を止めて一昼夜煮汁につけた状態で置いておき味をなじませる。空き瓶やタッパーに入れて冷蔵庫で保存。

  6. 6

    写真

    鉄の小物の情報はこちらhttp://ameblo.jp/sayo/entry-10752553493.html

コツ・ポイント

煮汁に豆がつかり、ひたひたの状態になっていると、しわがよりません。またさび釘の代わりにつかった、鉄の小物を使うと、つやつやの豆に仕上がります。保存は空き瓶に入れるのが一番オススメ。豆の煮汁は風邪をひいた時やのどが痛い時に飲むとよいです。

このレシピの生い立ち

お正月の定番！つやつやふっくらのしわの寄らない黒豆の炊き方です。圧力鍋は怖いので、普通のなべで作りました。また衛生上のことを考慮して、さび釘のかわりに、鉄の小物を使います。鉄の小物の詳細はブログで紹介しています。
レシピID : 1318878 公開日 : 10/12/30 更新日 : 13/12/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2020年1月4日
写真
トクチカ
色落ちせず綺麗いに出来ました。漬物鉄を入れました。
2018年12月31日
写真
ちよまごちゃん
キレイに出来ました☆ありがとう(^-^)/

つやつやで美味しそう！つくれぽ、ありがとうございます。

2018年3月29日
写真
☆＊Rei＊☆
おせちに作りました♡美味しかったです♡

金箔入りで豪華ですね。つくれぽ、ありがとう！

2017年12月31日
写真
はらぺこ1
ふっくらツヤツヤに出来ました。ありがとうございます。

つやつやで美味しそう。つくれぽ、ありがとうございます！

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sayoriina
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