うちのみそ煮込みうどん

うちのみそ煮込みうどん
名古屋のみそ煮込みです。
濃いめの鰹だしのみその汁がたまらん。
具を入れて煮込むだけ。
簡単でおいしいのが名古屋の基本。

材料 (4人分)

半生うどん
4人前
鍋に一杯
鶏もも肉
一枚
干し椎茸
5枚
かまぼこ
1本
油揚げ
1枚
長ネギ
3本
4個
みそ
適量

1

かつおだしをつくる。
鍋にたっぷりの水を入れ、
昆布を入れ煮立てる
沸騰直前に昆布を取り出し、
鰹節をどばっといれる。
3分ほど煮立て、網おたまで
鰹節をすくっておく。

2

1の鍋に、一口大に切った鶏肉、かまぼこ、しいたけ、あぶらあげを入れ煮る。
だいたい煮えたら、みそを溶き入れる。(量は味を見てお好きな濃さまで。)

3

うどんを入れる。焦げやすいので、火は弱めに。
10分くらい煮たら、ネギ、卵をいれ、さっと煮立てて、
召し上がれ。

コツ・ポイント

かつおのだしは濃いめに。
これがすべてのポイント。

このレシピの生い立ち

レシピID : 13189 公開日 : 01/01/11 更新日 : 01/01/11

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