たたき牛蒡

ごぼうの皮をこそげ、10ｃｍの長さに切って酢水（分量外）にさらしてアクを抜く。

１のごぼうを酢（分量外）を入れた湯で茹でる。ボウルにすりごま、酢、砂糖、醤油を加えて混ぜておく。

茹で上がった牛蒡から順にすりこ木で叩いてから長さを二つに切って次々合わせ調味料に入れて和えたら出来上がり。