ルクルーゼで♪手作り柚子茶（柚子ジャム）

保存ビンを煮沸消毒する。

柚子は洗って横半分に切る。スプーンを使って皮から果肉を外す。

ボウルの上で、果肉を半分に折って指で挟んで種を押し出す。ボウルにたまった種と果汁を鍋に入れて火にかける。

つまり、柚子を「皮」「果肉」「種と果汁(ペクチン液)」の３つに分けます。

皮は、ひたひたの水と一緒に鍋に入れ、火にかけて、ゆでこぼして、苦みをとる。

果肉は、房ごとフードプロセッサーにかけて、どろどろの状態にする。

⑦の果肉と⑧の皮を合わせて重さを量る。その合わせた重さの４０％の砂糖も量っておく。

④のペクチン液・⑨の果肉と皮を合わせたもの・砂糖を鍋に入れる。火にかけて混ぜ、砂糖を溶かす。

沸々とするまで、フタをして煮る。底が焦げ付かないように火加減に気を付けながら、かき混ぜる。

熱いうちにジャムをビンに入れて蓋をする。逆さにして（蓋を下にして
）冷めるまで置くとよい。

ここからは、お片づけ。→
鍋についたジャムも、無駄なく柚子茶にします。

鍋にコップ一杯の水を入れ火にかける。鍋肌についたジャムをこそげ落とすようにして、溶かす。

火を使わず簡単にできる柚子茶のレシピもあります。
ＩＤ：304046
柚子茶のいろんな使い方もそちらで紹介しています。