ほっき飯(めし)。

ほっき飯(めし)。
生のほっき貝が手に入ったら必ず作るのはこのほっき飯。生姜をきかせ、ほっきの旨味をぎゅっと閉じ込めたおいしいごはんです。

材料

ほっき貝
10個程度
日本酒
大さじ4
濃縮白だし
大さじ2
油揚げ
1枚
適宜
2合

作り方

1

ほっき貝は殻から外し、開いて内臓を取り水で良く洗って5㎜程度に切っておく。油揚げも細切りに。

2

生姜はごくごく薄い薄切り4~5枚を千切りに切っておく。日本酒・濃縮だしを火にかけ、1のほっきを加えて火を通す。

3

ざるにあけ身と汁を分ける。煮汁は冷ます。洗った米とこの煮汁・油揚げ・生姜を加え、普通どおりに炊く。

4

写真

炊きあがったら3のほっき貝を加え蒸らしてデキアガリ。お好みで大葉の千切りをあしらう。

コツ・ポイント

煮汁だけ加えて炊いたご飯に身は後から加えることで
身が硬くならず味わい豊かなご飯に仕上がります。
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このレシピの生い立ち

生のほっき貝を頂くと作ります。
レシピID : 1322400 公開日 : 11/01/06 更新日 : 14/07/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

17/04/12

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頂いたホッキ貝で作りました。美味しくできました^ ^

うり。。。

鮮やか!おいしそうですね^^また作ってね♪感謝♥

15/10/20

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ホッキ飯お気に入りでーす(≧∇≦)ごちそうさまでした!

noriko912

とーってもおしいそう^^ぜひまた作ってね♪れぽ感謝♥

15/04/06

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ホッキの旨味を堪能できるシンプルな味付けでサイコーでした

hanaco_ne3

ホッキプリプリ美味しそう^^また作ってね♪嬉しいれぽ感謝♥

14/04/26

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簡単で、生姜がサッパリとしてて、とても美味しかったですよ☆

みっかまるるん

生姜合いますよね♪とってもおいしそう!!嬉しいれぽ感謝♥