簡単♪味仙好きのための台湾ラーメンミンチ
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作り方
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【下準備】鷹の爪は種を取り、3～4等分に切り、にんにくは皮をむいて包丁の背でつぶし、適当な大きさに切る
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2
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お鍋（フライパンでも）を弱火にかけサラダ油をひき、鷹の爪を入れ、油が赤っぽくなってくるまで焦がさないようじっくり炒める。
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3
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2に水を入れ、沸騰したら酒、豚ひき肉を入れて、木べらなどでぽろぽろになるようほぐす。あくが出てきたらきれいに取り除く
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4
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２に★の調味料を入れて、煮汁が減り、ひき肉に味がしみこんだら出来上がり
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コツ・ポイント
鷹の爪の辛さを引き出すためにレシピを書き換えました（2011.3.28） 弱火でじっくり鷹の爪を炒めることによって辛さが増します。市販の醤油ラーメンなどにのせると台湾ラーメンに早変わり♪
このレシピの生い立ち
愛知県名古屋市にある料理店「味仙」の台湾ラーメンが大好きで、おうちでも作れないかと思い作ってみました。
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