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圧力鍋に豚肉と生姜、長ネギ、酒・水(3カップ)を入れて火にかけ圧力鍋で加圧し、20分で火を止めて自然冷却する。
1がしっかり冷めたら、固まった脂を取り除き、肉を取り出し8等分にして鍋に戻す。
酒・みりん・砂糖を加えて落し蓋をし、20分ほど中火で煮る。
醤油を入れて更に5分煮たら火を止めて一晩おき、味を含ませる。
煮汁の味が薄いようなら、肉を一旦取り出して好みの加減に煮詰める。肉を戻しいれて温め器に盛る。
大根に味がしみしみですごくおいしそ~♪ありがとうございます!