豆腐ハンバーグと焼き餅のきのこ醤油あん

三つ葉は適当な大きさに切る。大根は皮をむき摩り下ろしたものをザルにあげて水気をきる。

しめじは硬いところを切り落としほぐしておく。たまねぎをみじん切りにし、しょうがは摩り下ろす。

豆腐はキッチンタオルで包んで水分をとる。

フライパンにごま油を入れて強火にかけ、4のハンバーグを入れる。

先に表面を強火で焼いたら、もう片面を蓋をして弱火で焼いたら取り出す。
トースターでお餅を焼く。

ハンバーグを焼いたフライパンに、しめじを入れて強火で炒める。

一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れたら、焼いた餅を加えて、ひと煮立ちさせ、あんをハンバーグと餅にかけるようにする。

お皿にハンバーグと餅を取り出し、残りのきのこ醤油あんをかける。大根おろしと三つ葉を乗せて出来上がり。

※もしあれば、仕上げにゆずの皮をかざってやると風味がさわやかになると思います。