∮塩麹で♪切干と白滝とザーサイの炒め煮∮

切干大根は１カップの水に５分つけて戻し軽く水気を絞る。戻し汁は取っておく。

白滝は塩少々で揉んで洗ってから下茹でする。ざるに揚げ食べやすく切る。ザーサイ・人参は細切りにする。

鍋にごま油を熱しザーサイをさっと炒める。白滝を入れ水分を飛ばすように軽く炒めたら切干大根も加え紹興酒を振る。

火を止め、直ぐに◆を混ぜそのまま冷まして味を落ち着かせる。お好みで冷蔵庫で冷やしても♪

冷めたところで味を見てお好みの味に調えたら器に盛り炒り胡麻を振って完成♪