バター風味のフランスパン生地*HB手捏ね

バター風味のフランスパン生地*HB手捏ね

Description

1200れぽ&レシピ本記載感謝♪
バターが香るソフトフランス♪
食事系と菓子パンと分量少し変えてます

材料 (ぷちパン6個分*リスドォル*メゾンカイザートラデショナルなどの準強力粉使用)

生地
A)食事系生地  B)菓子パン生地
A)150g      B)150g
A)50g       B) −      
牛乳
A)50g     B)100g
無塩バター
A)10g      B)15g
砂糖
A)7g       B)15g
自然塩
A)2g       B)2g
ドライイースト
A)2g       B)2g
*バター
クープバターに適量
食べ切り量なので6個で少ない場合は倍量にして下さい(12個分)

作り方

1

HB】イーストをセット。材料を入れ生地作り。生地がひとつに纏まってきたらバター投入(7~8分後)後はHBにお任せ→

2

HB使用の場合、工程⑨に進む

3

【手捏ね】
大きめのボールに粉を入れて中央にくぼみを作る。

4

くぼみに砂糖とイーストを入れて塩は砂糖と離すように端の方に入れる

5

35℃位に温めた仕込み水(水+牛乳)を中央をめがけて流し入れて混ぜ、生地をまとめていく

6

生地がまとまったら台の上に出す。5~10分位捏ねる

7

バターを揉みこみ更に捏ねる。
綺麗な生地になれば丸め、乾燥させ無いようにし1次発酵する(硬く絞ったフキンを覆う)

8

人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足、もう少し時間をおく

9

写真

1次発酵終了後、ガスを抜いて6分割にし、丸めなおす。ベンチタイム15分。
その後、丸め直し成形する

10

生地の乾きに気をつけて仕上げ発酵する(2倍弱くらい)

生地の様子を見つつ天板も一緒に予熱
開始。250℃~

11

写真

粉を振りクープを入れる
分量外のバターを挟み→霧吹きをし→250→220℃に下げて10分焼成→200℃で5分~焼成する

12

写真

お好みの焼き色になればOK

オーブンから出し、粗熱が取れたら頂きます

13

写真

レシピID
:1356871
菓子パン生地で作っています。
お花の成形です
B)生地使用

14

写真

シュガートップです
⑩の工程でバターの上にグラニュー糖を。少し多いかな?位が焼き上がりが丁度良いと思います
B)生地使用

15

写真

こちらはクープ無しの丸パンにしました。サンドに♪
A)食事系の生地使用

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レシピID:986008
リスドォルdeソフトフランスパン

こちらもフランスパン粉使用のパンです

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レシピID:1597692
バジル風味のウインナーパン

こちらのレシピ生地をベースに作っています

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ID : 2733489柚子胡椒と胡桃のシュガーバターフランス
ID : 2733485ブルーチーズ入りねじり胡桃パン

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レシピID : 2929231
全粒粉をブレンドしたソフトフランス食パンです

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2015/4月
「忙しい日にもぱぱっと作れる定番モテレシピ」に記載して戴きました、ありがとうございます

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レシピID : 2882103
「黒胡椒・ガーリックのウインナーフランス」

コツ・ポイント

*オーブンの機種により焼き加減が違うので
温度設定は目安としてください

*HB使用で夏場の気温が高い時は常温水にしてます
*オーブン予熱は最高温度まで上げるのが理想 

このレシピの生い立ち

*準強力粉(フランスパン粉)が好きで、最近よく作ってる生地です、
 小家族用に食べ切り分量のレシピにしました(少ない場合は倍量で)
*菓子パンと食事系のパンを作る時に分量を変えてるので、それも記載してみました

レシピID : 1326479 公開日 : 11/05/24 更新日 : 19/02/08

このレシピの作者

*晩酌が楽しみで食べる事・作る事大好き♡

*つくれぽの掲載に関して*
忙しい時は同じコメントにさせて頂いてます
すみませんがご了承願います

*極稀にレシピの変更や追記もあります
お手数ですが最新のものをご確認戴けるとありがたいです<(_ _)>

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,715 (1,273人)

19/08/05

写真

とてもおいしかったです^^

mukumamayo

素敵なつくれぽ有難うございます♥️掲載が遅くなりすみません♪

19/08/04

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とっても美味しくできました。レシピありがとうございます。

クック77W1LE☆

素敵なつくれぽ有難うございます♥️掲載が遅くなりすみません♪

19/07/25

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もっちり出来ました!今度は表面カリカリになるといいな〜♪

✩もち子✩

素敵なつくれぽ有難うございます♥️掲載が遅くなりすみません♪

19/07/24

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2回程作りました!美味しいrecipeありがとうございます♪♪

anfam

素敵なつくれぽ有難うございます♥️掲載が遅くなりすみません♪

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