バター風味のフランスパン生地*HB手捏ね

バター風味のフランスパン生地*HB手捏ね

Description

1300れぽ&レシピ本記載感謝♪
バターが香るソフトフランス♪
食事系と菓子パンと分量少し変えてます

材料 (ぷちパン6個分*リスドォル*メゾンカイザートラデショナルなどの準強力粉使用)

生地
A)食事系生地  B)菓子パン生地
A)150g      B)150g
A)50g       B) −      
牛乳
A)50g     B)100g
無塩バター
A)10g      B)15g
砂糖
A)7g       B)15g
自然塩
A)2g       B)2g
ドライイースト
A)2g       B)2g
*バター
クープバターに適量
食べ切り量なので6個で少ない場合は倍量にして下さい(12個分)

作り方

  1. 1

    HB】イーストをセット。材料を入れ生地作り。生地がひとつに纏まってきたらバター投入(7~8分後)後はHBにお任せ→

  2. 2

    HB使用の場合、工程⑨に進む

  3. 3

    【手捏ね】
    大きめのボールに粉を入れて中央にくぼみを作る。

  4. 4

    くぼみに砂糖とイーストを入れて塩は砂糖と離すように端の方に入れる

  5. 5

    35℃位に温めた仕込み水(水+牛乳)を中央をめがけて流し入れて混ぜ、生地をまとめていく

  6. 6

    生地がまとまったら台の上に出す。5~10分位捏ねる

  7. 7

    バターを揉みこみ更に捏ねる。
    綺麗な生地になれば丸め、乾燥させ無いようにし1次発酵する(硬く絞ったフキンを覆う)

  8. 8

    人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足、もう少し時間をおく

  9. 9

    写真

    1次発酵終了後、ガスを抜いて6分割にし、丸めなおす。ベンチタイム15分。
    その後、丸め直し成形する

  10. 10

    生地の乾きに気をつけて仕上げ発酵する(2倍弱くらい)

    生地の様子を見つつ天板も一緒に予熱
    開始。250℃~

  11. 11

    写真

    粉を振りクープを入れる
    分量外のバターを挟み→霧吹きをし→250→220℃に下げて10分焼成→200℃で5分~焼成する

  12. 12

    写真

    お好みの焼き色になればOK

    オーブンから出し、粗熱が取れたら頂きます

  13. 13

    写真

    レシピID
    :1356871
    菓子パン生地で作っています。
    お花の成形です
    B)生地使用

  14. 14

    写真

    シュガートップです
    ⑩の工程でバターの上にグラニュー糖を。少し多いかな?位が焼き上がりが丁度良いと思います
    B)生地使用

  15. 15

    写真

    こちらはクープ無しの丸パンにしました。サンドに♪
    A)食事系の生地使用

  16. 16

    写真

    レシピID:986008
    リスドォルdeソフトフランスパン

    こちらもフランスパン粉使用のパンです

  17. 17

    写真

    レシピID:1597692
    バジル風味のウインナーパン

    こちらのレシピ生地をベースに作っています

  18. 18

    写真

    ID : 2733489柚子胡椒と胡桃のシュガーバターフランス
    ID : 2733485ブルーチーズ入りねじり胡桃パン

  19. 19

    写真

    レシピID : 2929231
    全粒粉をブレンドしたソフトフランス食パンです

  20. 20

    写真

    2015/4月
    「忙しい日にもぱぱっと作れる定番モテレシピ」に記載して戴きました、ありがとうございます

  21. 21

    写真

    レシピID : 2882103
    「黒胡椒・ガーリックのウインナーフランス」

コツ・ポイント

*オーブンの機種により焼き加減が違うので
温度設定は目安としてください

*HB使用で夏場の気温が高い時は常温水にしてます
*オーブン予熱は最高温度まで上げるのが理想 

このレシピの生い立ち

*準強力粉(フランスパン粉)が好きで、最近よく作ってる生地です、
 小家族用に食べ切り分量のレシピにしました(少ない場合は倍量で)
*菓子パンと食事系のパンを作る時に分量を変えてるので、それも記載してみました

レシピID : 1326479 公開日 : 11/05/24 更新日 : 20/02/12

このレシピの作者

putimiko
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極稀にレシピの変更や追記もあります、
お手数ですが最新のものをご確認戴けるとありがたいです<(_ _)>


つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2,112 (1,545人)
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2022年6月10日

めちゃめちゃ美味しかったです❤️明日倍量で焼きます😋

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2022年6月9日

大人気なのでいつも倍量作っています☆

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2022年6月4日

外カリカリ中ふわふわでした!バターの香りがとてもおいしかったです^o^

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2022年5月27日

初めての作業に戸惑いながら完成!焼成中の匂いが完全にフランスパンの香りで感動しました〜。サクふわで美味しい!明太子のっけちゃお!

このレシピを使った献立

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