米粉でマラサダ◆レナーズ風に改良中◆

米粉でマラサダ◆レナーズ風に改良中◆

Description

ベンチで揚げたてを食べたあの感動を再び!!!!
おうちで味わいましょっ(´∀`)
表面さくっと、中はもちもち~♪

材料

卵1個+牛乳を合わせて
180g
150g
薄力粉
75g
50g
砂糖
25g
3g
ドライイースト
3g

作り方

1

写真

材料を上から順番に入れていき、HBの生地コースをスイッチON。
蓋をあけて2~2.5倍に一次発酵できているか、確認。

2

写真

HBから出し55gくらいに分割しUFO型に丸め、とじ目を下にして、固く絞った布巾をかぶせて20分のベンチタイム

3

写真

もう一度成形し、網の上で30℃前後で50分ホイロ(二次発酵)。
※1 天板は使わない ※2 霧吹きしない

4

写真

ホイロ案1 わが家は発酵器がない為、洗濯ピンチハンガーで網を吊って代用。天井に近いほど温度が高いので…苦肉の策です。

5

ホイロ案2 オーブンを100℃で2分予熱し庫内温度を50℃前後にして、網ごといれる。そのうち自然と30℃位に下降します。

6

写真

揚げ油を180℃に熱し、片面1分ずつ加熱。
油をきったら、グラニュー糖をまぶして完成。お好みでシナモン、きな粉も。

コツ・ポイント

【工程3補足】中はもっちり、外はさくっとさせるため、ホイロで生地表面を乾燥気味にさせます。※1 天板だと、上は乾燥しますが、下方は天板に密着するので乾燥できないからです。※2 同じ理由で湿潤不要です。

このレシピの生い立ち

初めて食べたときのあの感動。何度食べてもうまいよなぁ~。どーーーしても、おうちで食べたくて親友と研究中。
まだまだ改良の余地ありです。
みなさん、レナーズのマラサダの画像を見直してください!!!! 表面に網の跡があるでしょ!!!!
レシピID : 1328080 公開日 : 11/01/13 更新日 : 12/10/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
08261010 2014年05月07日 22:25
こんばんは。

以前、質問コメントを下さり
ありがとうございました。

スマホにして初めて知ったコメ機能に
今だ慣れずにいます。
返事もせずに今日まで来てしまい
本当にごめんなさい。

もう遅いことは重々承知していますが、
コップは100均で買ったものです。