いかとセロリのXO醤炒め
ＪＵＮちゃン
作り方
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1
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いかの下ごしらえ。
足・わたをとり、開いて、皮をむく。
今回は足は使用していませんが、一緒に使っても。
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2
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鹿の子（格子状）に切れ目を入れて、一口大に切る。Ａで、下味をつけておく。
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3
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セロリは、軽くすじを取って、１センチぐらいの斜め切りにする。葉は、スープなど他のお料理に。
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4
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きくらげは、水で戻しておく。７倍ぐらいに膨らむそうです。
食べやすく切っておく。
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5
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しょうが・にんにくは、みじん切りにしておく。
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6
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Ｂの調味料を、混ぜておく。
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7
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フライパンにサラダ油を熱し、しょうが・にんにくを炒める。
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8
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香りがたってきたら、イカを加え、さっと炒める。半分火が通ったぐらいで一旦さらにとる。１分ぐらいでよい。炒めすぎ注意。
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9
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空いたフライパンに、油少々足し、セロリ、きくらげを加え、炒める。
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10
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火が通ったら、いかを戻し、Ｂの調味料を加えて、さらに炒める。とろっとしてきたらできあがり。
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11
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器に盛り付けて、
どうぞ、召し上がれ。
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コツ・ポイント
いかを長々と炒めすぎないこと。固くなってしまいます。「いかの行水、タコの長風呂」と言うのだそうです。
炒めた後、いったん取り出し、戻した後は手早く仕上げましょう。
炒めた後、いったん取り出し、戻した後は手早く仕上げましょう。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるけど、我が家では出番の少ないＸＯ醤。
美味しい組み合わせは、こうなりました。
美味しい組み合わせは、こうなりました。
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ＪＵＮちゃン
