キャラメルバナナのシフォンケーキ

強力粉と薄力粉を合わせてふるう。バナナの皮をむき、1センチ幅に切る。

小鍋に水と砂糖を入れ、強めの中火にかける。途中、鍋を揺すりながらきつね色になるまで加熱する。

バナナを加え、混ぜ合わせる。

ボウルに卵白と塩を入れ、よく混ぜ合わせる。砂糖を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせ、8分立てのメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄を入れ、白っぽくもったりするまで、泡だてる。

４のバナナを加え、よく混ぜ合わせる。

メレンゲを3回に分けて加え、混ぜ合わせる。※参照

型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで約35分間焼く。途中表面がこげるようであれば、アルミホイルをかぶせてください。

焼きあがったら、すぐにコップの上に逆さまにした状態で冷ます。完全に冷めてから型から取り出す。

〔作り方〕
鍋に砂糖と水を入れ、2の状態になったら火から下ろし、生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。

冷めたら固くなりますが、電子レンジで軽く温めると柔らかくなります。