【お家で簡単中華】海老とニラの卵炒め
作り方
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1
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海老は背わたを取り除き、片栗粉(分量外)を揉みこんで水洗いする。海老用下味の調味料を揉み込む。
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3
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卵液用下味の片栗粉+水の中に卵を溶き入れ、卵液用下味のその他の調味料で味付けをしておく。アスパラを加える。
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4
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フライパンを熱し(油は不要)、【1】の海老を加え、火を通す。【3】の卵液に加える。
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5
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【4】と同じフライパンにニラを入れ、歯ごたえが残る程度に炒め、【3】の卵液に加える。
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6
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【5】のフライパンをキッチンペーパーなどで拭き、サラダ油大さじ2を熱する。
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7
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フライパンの油が十分熱したら、卵液を一気に加え、大きくかき混ぜながら火を通す。半熟状態で皿に取り出す。
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コツ・ポイント
卵をふんわりと仕上げるために、サラダ油は多めがお勧めです。
このレシピの生い立ち
香港のどのレストランのメニューにも必ず載っている、「海老の卵炒め(虾仁滑蛋)」です。ニラを加えて、ボリュームアップしました。
レシピID : 1329018
公開日 : 11/07/31
更新日 : 14/04/06
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