【お家で簡単中華】海老とニラの卵炒め

【お家で簡単中華】海老とニラの卵炒め
'11.12.1話題入り♡ プリプリ海老とまろやか卵は、まさに最強の組み合わせ! ご飯が進みます♪

材料 (2人分)

海老
150g
アスパラガス(あれば)
3本
黄ニラ(あるいは普通のニラ)
10本程度
3個
サラダ油
大さじ2程度
海老用下味
小さじ1/2
小さじ1
塩・(白)コショウ
各適量
卵液用下味
小さじ1/2
小さじ1
小さじ1
小さじ1/4程度
(白)コショウ
適量

1

海老は背わたを取り除き、片栗粉(分量外)を揉みこんで水洗いする。海老用下味の調味料を揉み込む。

2

アスパラは斜め薄切りにして下茹でする。ニラは長さ3cm程度に切っておく。

3

卵液用下味の片栗粉+水の中に卵を溶き入れ、卵液用下味のその他の調味料で味付けをしておく。アスパラを加える。

4

フライパンを熱し(油は不要)、【1】の海老を加え、火を通す。【3】の卵液に加える。

5

【4】と同じフライパンにニラを入れ、歯ごたえが残る程度に炒め、【3】の卵液に加える。

6

【5】のフライパンをキッチンペーパーなどで拭き、サラダ油大さじ2を熱する。

7

フライパンの油が十分熱したら、卵液を一気に加え、大きくかき混ぜながら火を通す。半熟状態で皿に取り出す。

コツ・ポイント

卵をふんわりと仕上げるために、サラダ油は多めがお勧めです。

このレシピの生い立ち

香港のどのレストランのメニューにも必ず載っている、「海老の卵炒め(虾仁滑蛋)」です。ニラを加えて、ボリュームアップしました。
レシピID : 1329018 公開日 : 11/07/31 更新日 : 14/04/06

このレシピの作者

東京都出身、スペインやポルトガルで学生生活を送り、2010年2月中旬~2013年1月には仕事で香港生活も経験。2017年3月下旬からは雌のベンガル猫「ニコ」と一緒に神戸在住。目指すのは、旬の食材を活用した、インターナショナルで心が豊かになるような食生活♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

69 (63人)

17/08/16

写真

海老がぷりっぷり&ニラいい香り!大好きな味です♪ごちそうさま~♡

トクライ

シンプルな味付けですがおいしい組み合わせですよね♡れぽ大感謝

17/04/19

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ふんわり仕上がりました。あっさりしていて美味しかったです(^^)

あひみはと

具沢山でとても美味しそう!お試しありがとうございます♡

16/12/12

写真

シンプルさっぱり大好きな炒め物です♪夫にも大好評で即完食でした♡

ヌーシ

大好評嬉しいです!海老たっぷりでゴージャスですね~♡

16/09/22

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エリンギもいれてみました

うっどファーマシー★

茸との相性も良さそう!美味しそうなれぽ有難うございます♡

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