自家製酵母のフォカッチャ。の画像

Description

自家製酵母のフォカッチャは、しっとりもっちりで、めちゃめちゃ美味しいっ(>▽<)
2012’2’5 話題入りに感謝です♪

材料 (6枚分)

250g
4g
砂糖
8g
自家製酵母中種 レシピID:985646
100g
130cc
△オリーブオイル
15g
●岩塩(美味しい塩)
適量
●オリーブオイル
適量
●お好みのハーブ(なくてもOK)
適量

作り方

  1. 1

    △と●以外の材料をボウルに入れて、こねる。
    少しまとまったら、△のオリーブオイルを練り込む。

  2. 2

    △のオリーブオイルがきちんと生地に練り込まれたら、丸めてボウルに入れ、2.5倍位になるまで1次発酵。

  3. 3

    発酵後、6等分に分割し丸めて、30分ベンチタイム

  4. 4

    ベンチタイム後、成形。

    『ホシノ酵母でフォカッチャ』を参考に成形してネ
      ↓
    レシピID :1141351

  5. 5

    写真

    2倍位になるまで、2次発酵。
    発酵後、●のオリーブオイルを回しかけ、岩塩とお好みでハーブを散らす。

  6. 6

    写真

    190℃に余熱したオーブンで13~15分焼く。

  7. 7

    写真

    分割せず大きいまま伸ばして、トッピングしてピザ風に♪
    大きく焼くと、生地がしっとりもっちりして、これまた美味(^。、^)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

大好きなフォカッチャを、元気の良い自家製酵母で作りたくて♪
レシピID : 1329147 公開日 : 11/03/04 更新日 : 12/03/27

このレシピの作者

ぱんこ625
2015年からパン屋になりました
http://panraku.exblog.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

141 (91人)
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OGUOGU
1枚で大きく焼きました!ふわふわモチモチ最高です(*´︶`*)
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うにくれそん
酒種酵母で半量で3個焼きました。とっても美味しくてリピート間違い無いです。
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猫好きライダー
ストウブ鍋で焼いてカット!自家製酵母のフォカッチャ初にして美味♪
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maruko1975
どーんと大きく焼きました。ふんわり膨らんでとても美味しかったです。自家製酵母パンのレパートリーが増えて嬉しい!