【農家のレシピ】具だくさん☆豚汁

【農家のレシピ】具だくさん☆豚汁
我が家のトン汁は具だくさん。味噌汁というより煮物という感じです。きちんと下処理したコンニャクも美味しいよ。

材料 (4人分)

豚ばら薄切り肉(または豚こま切れ肉)
100g
800cc
味噌
大さじ3
ネギ
少々
大さじ1
【A】
大根
5センチ
人参
2分の1本
ごぼう
2分の1本
サツマイモ
4分の1本
こんにゃく
2分の1枚

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コンニャクはたっぷりの塩で揉んで塩を水で流し、熱湯で5分茹で、食べやすい大きさにちぎり、豚肉は食べやすい大きさに切ります

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大根は皮を剥き乱切り、人参、サツマイモも乱切り、ゴボウはたわしなどで泥を落としてから乱切りにしておきます。

3

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鍋にゴマ油を熱し、豚肉の表面が白くなるまで炒めてから【A】を入れ全体に油がなじむまでさっと炒めます。

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次にだし汁を入れ野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。アクがでたら取り除いてくださいね。

5

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野菜が柔らかくなったら味噌を入れ溶かして完成です。味噌を入れた後は沸騰させないでくださいね。味噌の香りが飛んでしまいます

6

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小口切りにしたネギをのせてどうぞ。

コツ・ポイント

コンニャクの下処理は若干面倒だと思うかもしれないですが、こうするとコンニャクがブリブリして美味しいんですよ☆

このレシピの生い立ち

家で作る豚汁には色んな野菜を作るごとに変えて作りますが、コレが我が家の定番のトン汁です。
レシピID : 1329482 公開日 : 11/01/15 更新日 : 12/02/21

このレシピの作者

京都在住、農家。

ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』
http://ameblo.jp/farmers-keiko/

著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』
http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

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