味噌シフォンケーキ

味噌シフォンケーキ
黒糖くるみと味噌のシフォンケーキ(レシピID:1248274)を味噌の風味を楽しめるように配合を見直しました。

材料 (17cmシフォン型)

3個
卵白
4個
70g
小さじ1/2
牛乳
60cc
サラダ油
30cc
こし味噌(ダシ入りは×)
35g
薄力粉
50g
30g

1

オーブンを160℃に予熱開始する。牛乳をレンジで温める。

2

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卵黄を泡立て器でよく混ぜ、味噌を混ぜる。牛乳とサラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。

3

ふるった粉類を一度に入れて泡立て器でグルグルと混ぜる。(グルテンが働いて粘りがでます)

4

ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡が細かくなるまで泡立てる。

5

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コーンスターチを混ぜたグラニュー糖を3~4回に分けて加えて泡立て、キメ細かいメレンゲを作る。

6

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卵黄生地にメレンゲを1/3入れてグルグルと混ぜる。残りのメレンゲの半分を加え、ヘラに替えて底から持ち上げるように混ぜる。

7

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メレンゲのボウルに生地を移し、ヘラで泡をつぶさないようによく混ぜる。

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型に流し入れ表面をならす。160℃のオーブンで35分焼く。途中10分位で一旦取り出し、ナイフ等で十字に切れ目を入れる。

9

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焼けたらすぐ15cm位上から型を落として型を逆さまにし、十分冷ます。よく冷めないうちに型から出すと崩れてしまうので注意!

10

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型から外して出来上がり♪
※手外しの方法は塩キャラメルシフォン(レシピID :1206653)を参照

コツ・ポイント

仙台味噌を使っています。ご当地のこし味噌でお試しくださいね!

このレシピの生い立ち

ご当地味噌を使ったスイーツを考えていて。
レシピID : 1329893 公開日 : 11/01/17 更新日 : 11/04/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (9人)

19/05/11

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味噌の風味が良くふわふわで美味しかったです!

Yokchina

良かったー!甘辛いケーキはめずらしいけど私も好きです♪

16/06/20

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白味噌とごま入りで!味噌ほんのり美味でした。麹味噌でリピします。

ミニオン

素敵なアレンジで焼いてくれたんですね( 〃▽〃)美味しそう♪

15/10/18

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味噌がしっかり仕事してくれて好評でした。

スコーンラブ

うわぁ美味しそう!すっごくふわふわですね♪レポありがとう☆

14/12/01

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お味噌の風味がとても合いますね〜!

☆☆おけいはん☆☆

甘いとしょっぱいの相乗効果ってすごいですよね☆レポありがとう

Profile あめあめりん 2012年07月09日 11:22
めっちゃ和風でおいしそ!!!     あめあめりん
ナナママちゃん 2012年07月09日 14:08
☆あめあめりんさんへ

コメントありがとう♪日本人なら好きな味だと思うよ~(*´∀`*)
塩スイーツも美味しいけど味噌スイーツもイケるの♪
Profile Myあずき 2014年10月21日 12:26
ナナママさんのレシピをみてみそのシホン作ってみたいと思いました。そこで気になったのが…みそなんですけど、こしみそじゃないといけませんか?
ナナママちゃん 2014年10月21日 14:52
☆Myあずきさんへ

そうですね。こし味噌以外では作ったことがないのですが粒味噌などは舌に残るような気がしますね!あ、でももしかして美味しいシフォンになったりして!(*´∀`*)
Profile Myあずき 2014年10月21日 15:47
つぶ味噌で挑戦してみます。ケーキ作り初心者なので出来上がりはわかりません。楽しみながら作れたらいいなと思います♪