本命バレンタイン♡大人のチョコケーキ2
Description
甘いものよりお酒が好きな大人の彼に♡
材料
(10×10㎝)
作り方
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1
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✿下準備✿
1.型を作る
2.材料を量る
3.バターを溶かす
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2
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まずは、型作り~♬
20×10cmに切った厚紙を用意します。
アルミ箔とクッキングシートを重ねます。
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3
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厚紙の形にそって
重ねたアルミ箔を折ります。
折り返した部分は
ホチキスで止めます。
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4
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こんな感じ~♡
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5
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✿ガナッシュクリーム✿
板チョコを割って
レンジで1分加熱します。
飾り用にチョコを
一欠片 取っておいてね。
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6
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生クリームを入れて
レンジで30秒加熱します。
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7
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温まったらよく混ぜて、最後にラム酒を加えます。
そのまま常温で冷まします。
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8
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✿おまけのレシピ✿
7をラップを敷いたタッパーに入れ冷蔵庫で冷やし固めてから切ってココアをまぶすと
柔めの生チョコ~♡
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9
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✿ジェノワーズ✿
卵を割り、卵白と卵黄を分けておきます
●の粉を合わせてふるっておきます。
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10
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卵白に砂糖を半分(20g)入れ、メレンゲを作ります。
ハンドミキサーで
低速→30秒
高速→3分
低速→30秒位
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11
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10のHMのまま卵黄を泡立てます。
卵黄に残り半分の砂糖を加えマヨネーズ色になるまで泡立てます。
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12
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11に10のメレンゲをおたま1杯分加え
ハンドミキサーで合わせます。
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13
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12にふるった粉を一気に入れ、ゴムべらで切るように混ぜます。
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14
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13に溶かしたバターを加え混ぜます。
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残りの卵白を2回に分けて混ぜます。
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作っておいた型を天板に乗せてから
生地を流し入れます。
型が軟いので、生地を入れてから移動は難しいです。
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天板ごとタオルなどの上でトントンとし
生地を均一にします
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180度に余熱したオーブンで10分焼きます。
焼き上がりは竹串などを刺して確認してね。
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ジェノワーズが焼けたら、刷毛で裏表両面にシロップを塗ります。
シロップが多いようですが大事なので、全量しみ込ませてね
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20
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シロップを塗ったら
そのまま冷まします。
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冷めたら、半分に切りガナッシュクリームを塗ります。
四角形→真ん中・上面半分づつ
ハート型→真ん中に全量
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2枚を重ね、冷蔵庫で冷やし落ち着かせます。
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四隅を切りそろえ
シンプルに四角のままでも♬
表面はガナッシュクリームの上にココアを茶こしでふってます。
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トップの写真のようにデコレーションしたい方は次へ♡
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表面のグラサージュは ラ・ランドさんのレシピ♡
「鏡のグラサージュ◆ミロワール◆」
ID:1020068を参考にしてね
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クッキングシートのまま天板に乗せないでね。熱すぎて上手く溶けません。。。
失敗済み^^;
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ホワイトチョコの上にビターを少し乗せ
爪楊枝で伸ばします。
あまり混ぜすぎない方がきれいかも。
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温かいうちに、小さいハートの抜型を乗せ、そのまま冷まします。
冷めてから、抜型から外してね。
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冷蔵庫で寝かせておいた生地をハートでくり抜きます。
切り落としを少しだけ取っておいて、あとは味見~♬
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取っておいた切り落とし生地は、飾り用チョコの枕にします。
好きな場所に乗せてね
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後から冷蔵庫で冷やすので、小さ目の平なお皿に乗せます。
皿を回しながら、グラサージュを回しかけます。
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グラサージュが落ち着いたら、苺・チョコ・ミント・金箔を飾って出来上がり~♬
お疲れ様でした♡
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レシピID:1016198で、大き目サイズのレシピをアップしています。こちらで小さすぎる方は見てね
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コツ・ポイント
愛をこめて作ってね♡
このレシピの生い立ち
分量手順を見直しました。
ホントに美味しい生地なので、みなさんにも味わってもらえるとうれしいな♡
ゆの♪さん リクエストありがとうございます❤