天ぷら・コツのコツ

天ぷら・コツのコツ
天ぷらって、おいしいですが、
意外とコツってわからないんですよね。
これは衣に卵を入れず、ぼてっとしない薄めの衣です。

材料 (4人分)

好きな物
好きなだけ
小麦粉
1、5カップ
冷水
1カップ強
適量
適量

1

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小麦粉はふるって冷凍庫へGO!たねも切ったら冷蔵庫へ。

2

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えびは背ワタを抜き、内側に斜めに切れ目。こうするとまっすぐのまま。尾の先は水がはねるから切っておく。

3

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あなごといか。
いかは皮をむいて。
足もおいしい。

4

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ちくわのかわりに今日は黒はんぺん(静岡名物)、お正月ののこりのハムも(こどもむけ)
そして、エリンギ。

5

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しいたけ・じゃがいも。

6

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れんこん・いんげん、そしてかぼちゃ。
なるべく厚さは揃えて。

7

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たまねぎとにんじんのかきあげ。粉と水を直接混ぜて
揚げる。

8

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いかなど油のはねやすいものは
薄く小麦粉をはたいてから
衣をつける。

9

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衣。水もなるべく冷たい水で。
粉は余りかき混ぜない。
だまがあるくらいでOK。
だんだん混ざってゆく。

10

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どんどん揚げてゆく。
余りたくさん具をいれると、温度が下がっちゃう。
我が家ではテーブルで揚げながら・・天ぷらやさんもどき。

11

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少し油を切ったら一人分ずつ
盛りつけても。
煎り塩・しょうゆ・天つゆ
ソース色々つけて。

コツ・ポイント

具は季節の物を色々・・。
揚げ油にゴマ油を少し足すと、香りが違います。ころもは面倒だけど、粉1.5カップずつつくってなくなったらまた、つくってがいいと思います。

このレシピの生い立ち

レシピID : 13317 公開日 : 01/01/14 更新日 : 01/01/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

08/07/07

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食感がいいと素材もおいしく感じますね。冷水のコツに感激です。

ヒーコー

盛りつけがとっても素敵★ありがとうございました!

08/02/16

First tsukurepo mark
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急に天ぷらが食べたくなったのよ~(*´ω`*)

momoyuzu

おいしそう~私も食べたいです!