やさしい味♡胡桃ミルクパン

やさしい味♡胡桃ミルクパン

Description

ふっくらしっとり・・程よい甘さでやさしいお味のミルクパンです。

材料 (8個分)

お湯+牛乳
135g
ドライイースト
3g
砂糖
20g
4g
やわらかくしたバター
10g
ローストした胡桃
50~60g

作り方

1

写真

ボウルに強力粉と塩を入れる。

2

お湯+牛乳で135gのぬるま湯(40度)を用意し、イースト、砂糖、はちみつを入れ溶かし混ぜる。

3

1のボウルに2を投入し、粉気がなくなるまでゴムべらorスケッパーで混ぜる。

4

写真

台にあけ、捏ねる。
なめらかになったら、バターを投入し、こすり付けるように捏ねる。

5

5分くらい捏ねたら、生地を広げローストしたくるみを満遍なく散らし、くるくる包み込む。

6

写真

数回叩いて(生地を持ち上げ、台にバチンと叩きつけ、つるっとした面を上にする)そして丸める。

7

写真

ボウルに入れ、ラップをかけて温かい所で50分発酵させる。

8

写真

フィンガーテスト後、グーパンチでガスを抜き、8分割する。

9

膜を張らせるように丸め、ラップをふんわりかけて、ベンチタイム10分。

10

パーパンチでポンポンとガスを抜き、再度丸めなおし、お尻側をキュッと閉じて2次発酵へ。(ラップをかけ約35度で30分)

11

190度で15分焼いたら完成★

コツ・ポイント

最後に溶き卵を塗って焼いてもOK☆

オーブンの種類によって焼きが足りない場合・むらがある場合は天板の向きを変えて
プラス5分焼いて下さい。

このレシピの生い立ち

ランチ用に作りました☆
レシピID : 1331782 公開日 : 11/01/18 更新日 : 11/01/18

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