【農家のレシピ】ふきの葉の佃煮

【農家のレシピ】ふきの葉の佃煮
ふきの葉は、セロリの葉と同じく佃煮向きの味ですよ。もったいないから捨てないでね☆

材料

ふきの葉
1束分
山椒の実の佃煮
小さじ1
【A】
しょうゆ
大さじ2
大さじ1
砂糖
大さじ1

1

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ふきの葉はよく洗ってから熱湯で1分茹で水にさらします。そのまま半日水につけたままあく抜きをします

2

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次にフキの水けを絞りみじん切りにします。縦横包丁を入れて細かく切ってね。ふきの葉は大きいからね

3

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鍋に②の細かく刻んだふきの葉を入れ1分炒めます。(乾煎り

4

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次に【A】を入れ水をひたひたに入れます。弱火で煮ていきます。汁けがなくなる直前に山椒の佃煮を入れ汁けがなくなれば完成です

5

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ふきと厚揚げの田舎煮もどうぞ    レシピID:1332058

コツ・ポイント

山菜のふき(ヤマブキ)はアクがさらに強いので水に漬ける時間(あく抜き)を長くしてくださいね。

このレシピの生い立ち

フキの葉はセロリの葉と同様、栄養成分が多いので同じように佃煮にしています
レシピID : 1331983 公開日 : 11/01/22 更新日 : 11/01/22

このレシピの作者

京都在住、農家。 ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』 http://ameblo.jp/farmers-keiko/ 著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』 http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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17/05/02

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今までもったいないことしてました(*T^T)レシピ有難う☆

hika♡chiro

つくれぽありがとう!また作ってね♪

17/04/18

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冷凍していた実山椒とともに。ふきの葉の佃煮が新しい味になりました

lunchat

つくれぽありがとう!また作ってね~♪

17/03/02

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母の味を思い出しました✧とっても美味しかったです。レシピ有難う!

ついてるさとちゃん

つくれぽありがとう!また作ってね~♪

16/11/04

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山椒の実があまってたので助かりました そして美味し 

ふぁんたにゃん

つくれぽありがとう!また作ってね!

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