家族が和(わ)になるお弁当①
Description
一、紅葉寿司 赤米
一、魚フライ 卵焼き
一、煮物
一、紅白なます
一、ほうれん草の和え物
煮物からご紹介します。
一、魚フライ 卵焼き
一、煮物
一、紅白なます
一、ほうれん草の和え物
煮物からご紹介します。
材料
(4人分)
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<干ししいたけの含め煮>
4~5枚
A
分量
しいたけの茹で汁
2/3カップ
だし汁
2/3カップ
さとう
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
■
<花人参>
120g
A
分量
だし汁
60cc
さとう
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ1
■
<ぎんなん>
8個
塩
少々
■
<がんもどきの煮物>
10個 小
だし汁
200cc
酒
大さじ1
みりん
大さじ2
さとう
大さじ1
しょうゆ
大さじ1~2
■
<ごぼうのおかか煮>
80g 5切れ分
みりん
小さじ4
さとう
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
3g
だし汁
100g
3~4g
作り方
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5
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下茹でした人参が冷めないうちに、Aを加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
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6
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<ぎんなんのレシピ>
皮をむき、薄皮をとり茹でる。少量の油をフライパンに入れ、茹でた銀杏を入れ転がし、塩少々加える。
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7
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つまようじに2個ずつ刺して完成。
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8
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<がんもどきの煮物レシピ>
がんもどきを油抜きしておく。鍋にだし汁(200cc)とがんもどきを入れ、2~3分煮る。
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9
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みりん大さじ2、さとう大さじ1を加え、煮汁が半分になるまで煮る。大さじ1~2のしょうゆを入れ、煮含める。
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11
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一度茹でたごぼうに、だし汁100ccを加えて柔らかく煮る。さとう小さじ2、みりん小さじ4を加え、煮汁が半分になるまで煮る
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12
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しょうゆを小さじ2加え煮汁がなくなるまで煮る。
別の鍋で花かつおを空炒りし、小さく砕いて、煮上がったごぼうにまぶす。
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コツ・ポイント
匹見産の干ししいたけ、地産地費を大切にするスーパー「キヌヤ」で購入した地元産の人参、ごぼう、ほうれん草などを使用しています。おじいちゃん、おばあちゃんから、小さなお子様まで全員で味わってください♪煮物の固さは作る人に合わせて煮てください。
このレシピの生い立ち
2010年11月19日に、益田圏域の地産地消を大切にした料理研究家 田原喜世子先生を中心に、民生委員の女性10名でお弁当を作り、益田地区にお住まいの1人暮らしの高齢者100名に配りました。
その時のレシピを紹介しています。
その時のレシピを紹介しています。