ゆずシフォンケーキの画像

Description

ゆずの良い香りと酸味がたまりません!!
そのままで何個でもいけちゃいますよ~

材料 (18cmシフォン型)

100g
L 4個
L 5個
グラニュー糖
80g
2個分
ゆず果汁
2個分(50cc)
サラダ油
35cc

作り方

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    ゆず皮はすりおろし、ゆずを搾って50cc計量する。

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    薄力粉をふるっておく。卵を卵黄と卵白に分ける。オーブン170℃に温める。

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    卵白のボウルに2/3のグラニュー糖を少しずつ加え、しっかりしたメレンゲを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

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    卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立てゆず皮、ゆず果汁、サラダ油を加える。

  5. 5

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    次に②でふるっておいた薄力粉をもう1度ふるい入れ、ここで更に玉が残らないように良く混ぜ合わせて下さい。

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    ⑤に③のメレンゲを1/3加えて、さっくり混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。

  7. 7

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    次は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。

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    シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。

  9. 9

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    オーブン170℃で20分焼き、途中パンナイフで6ヶ所位に切り目を入れ更に160℃に温度を下げて10分焼く。

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    取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。(温かいうちに取り出すと形が崩れます)

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    生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると上手くいきます。

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    逆さまに取り出せば出来上がり。。

コツ・ポイント

ゆずの酸味が結構効いてます。苦手な方はお水と少し混ぜて50ccにして下さい。

このレシピの生い立ち

ゆずシャーベットが美味しくて・・
時期が終る前に美味しいシフォンケーキも作ってみました。
レシピID : 1335581 公開日 : 11/01/22 更新日 : 12/03/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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ともこキッチン
ふんわふわで酸味がキュッ(^^)友人達にも好評でした♡ありがとうございます
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ミイシ
柚子がたりなく、マフィンカップで。酸味が新鮮でした!
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まおりん
こちらのレシピが今年の初焼きになりました。ゆずの香りとふわふわがたまりませんヾ(*>∀<)ノ゙
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りえこん
この時期ならではの、ケーキです。香りがいいです。