ゆずシフォンケーキ
作り方
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1
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ゆず皮はすりおろし、ゆずを搾って50cc計量する。
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3
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卵白のボウルに2/3のグラニュー糖を少しずつ加え、しっかりしたメレンゲを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立てゆず皮、ゆず果汁、サラダ油を加える。
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5
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次に②でふるっておいた薄力粉をもう1度ふるい入れ、ここで更に玉が残らないように良く混ぜ合わせて下さい。
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7
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次は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。
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8
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シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。
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9
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オーブン170℃で20分焼き、途中パンナイフで6ヶ所位に切り目を入れ更に160℃に温度を下げて10分焼く。
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10
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取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。(温かいうちに取り出すと形が崩れます)
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11
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生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると上手くいきます。
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12
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逆さまに取り出せば出来上がり。。
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コツ・ポイント
ゆずの酸味が結構効いてます。苦手な方はお水と少し混ぜて50ccにして下さい。
このレシピの生い立ち
ゆずシャーベットが美味しくて・・
時期が終る前に美味しいシフォンケーキも作ってみました。
時期が終る前に美味しいシフォンケーキも作ってみました。