プチトマトの錦玉（きんぎょく）

【下準備】
プチトマトは皮を湯むきする。
ラップ、輪ゴム、氷水（冷却用）を用意しておく。

鍋に水、粉寒天を入れて火にかけ1～2分沸騰させたら火からおろし、グラニュー糖を加えて混ぜて、溶けたら粗熱を取る。

小さめの容器にラップを敷きプチトマトを入れ、①をプチトマトが少し隠れるくらいまで注いだら茶巾にして絞り、輪ゴムでしばる。