果汁100％伊予柑たっぷりオレンジゼリー
あっこ姉
作り方
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1
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こぶし大の伊予かん皮ごと約260ｇでした。
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2
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皮をむきます。どんな剥き方でもいいのですが私は後日皮をピールにしようと思ってるので綺麗に剥いています。
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3
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2で剥いた方の果実を半分に切ってこんなジュースを絞る機械で絞りましたが、普通のレモン絞り器で絞ってもいいです。
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4
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１個の伊予かんから約95ｃｃの果汁が取れました。それを５個分集めると今回果汁484ｃｃでした。
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5
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集めた果汁を一度ザルで濾して白い皮やごみをとっておくほうがなめらかになります（ここでひと手間かけましょう）
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6
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鍋に入れて人肌程度に温め砂糖とゼラチンを投入し溶かす。（ふやかすタイプの物は最小限の水で湿らせておく）沸騰させないように
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7
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ゼラチンは寒天やアガーと違って融点が低いので６０度位で溶けます。溶けたら煮詰めないように、ジュースの味も変わります。
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8
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7のゼリー液にコアントローを加え混ぜる。ボールに移し冷たい水につけて冷やしてからグラスに盛る。冷蔵庫で冷やす
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9
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私はいつものデザート用の鉢を使いました。カップに小分けしてもいいです。上には伊予かん２個を剥いたのをトッピングしました
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10
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ゼラチンの量は果汁に対してそのゼラチンに決められた量よりやや多めでもいいかも。酸味が強いからか少し固まりにくいです
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11
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お手持ちのゼラチンの書いてある量に合わせてゼラチン量は調整してください。記載量より少ないと固まらないかもです。
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コツ・ポイント
絞った果汁を一度ザルで濾すこと。それとゼラチンの量ですが果汁100％のため酸味があり口あたりを良くしようとしてゼラチンの量を少なめにすると少し固まりが悪いです。（パインのように固まらないことはないですがフルフルになります。それも楽しいかも）
このレシピの生い立ち
毎年１月年明けに頂く伊予かんがあります。宴会の後にデザートだけ欲しいというお友達に、満腹でも口あたりよくさっぱり食べられるように考えました。好評で半分食べられちゃいました！パーティのときにお酒飲む人にでもこの甘さなら食べてもらえそうです！
あっこ姉
