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茹で上がったうどんの水気を切って、薄口醤油または醤油、出汁の素粉末等の調味料を適量かけて下味をつける為絡めておく。
卵にだし汁、塩、薄口醤油または醤油を入れて泡立てないようにほぐし、ざるで漉す。
器にうどんを分け入れる。ここで下処理をしたトッピングをのせても良い。(三つ葉は蒸したあと散らす。)
卵液を注ぎ入れる。
弱火で15~20分程蒸す。(火が強いとすが入るので注意)
おせちのお片付けの時色々入れると美味しいんですよ!有難う♡
うわぁ彩が綺麗!料亭の物みたいですね~。試して下さり有難う。