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パート・シュクレを作る。室温に戻したバターを、柔らかく練る。砂糖を加えすり混ぜ、卵も混ぜる。
ココアと薄力粉を合わせ、1の中に振るい入れ、生地を一つにまとめる。ラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。
生地を3mmに伸ばし、型に敷き込む。ピケをし、170℃のオーブンで15分空焼きし、冷ましておく。
フィリングを作る。チョコレートは、刻んでおく。牛乳と生クリームをお鍋に入れ、火にかける。
沸騰したら火を止め、刻んだチョコレートを入れて混ぜる。チョコレートを完全に溶かし、ガナッシュを作る。
3のタルトの中に5を流し込み、冷ます。フィリングが固まったら型から外し、仕上げにココアをふるう。
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