【農家のレシピ】葉ゴボウと牛肉の煮物

【農家のレシピ】葉ゴボウと牛肉の煮物

Description

シャキシャキした葉ゴボウを牛肉と一緒に甘辛く炒め煮にしました。ごはんにとってもあうおかずです。

材料

葉ゴボウ
1束
牛こま切れ肉
150g
大さじ1
【A】
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1.5
大さじ1
大さじ1
小さじ2分の1
100cc

作り方

1

写真

葉ゴボウの根は細い根を落とし、ゴボウと同じくナイロンたわしなどで表面を洗ってから斜めに薄切りにします。

2

写真

葉を取り除いた茎の部分は細いものなら5センチの長さに切ります。太いものなら斜め切りにしておきます。

3

写真

茎の部分は水に15分程度つけてあく抜きします。

4

写真

フライパンまたは鍋にごま油を入れ中火で熱し牛肉を炒め表面が白くなったら葉ゴボウの根、茎を入れて全体に油が回るまで炒めます

5

写真

【A】を入れて中火で15分煮て出来上がり。煮ているときは、たまに上下をひっくり返したり全体に味が回るようにして下さいね。

コツ・ポイント

*葉の部分はさっと茹でてから、水に30分浸してあく抜きをしてから、佃煮にしたり(フキの葉の佃煮参照 )、おひたしにしたりできますよ。捨てないで使って下さいね。

このレシピの生い立ち

葉ゴボウは食感がセロリに似ているので、セロリの炒め物と同じように作ってみました。
レシピID : 1340189 公開日 : 11/01/26 更新日 : 11/01/26

このレシピの作者

京都在住、農家。

ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』
http://ameblo.jp/farmers-keiko/

著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』
http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

22 (21人)

20/04/24

写真

葉ゴボウをもらって食べ方がわからず参考にさせてもらいました!おいしかったです!

りりたん 328

20/03/23

写真

春の味の葉ごぼう今年も美味しく頂けました^^ごちそうさま

あっこ姉

20/03/08

写真

美味しく出来ました♡若ごぼう大好き♡

えみゆこみ

19/03/23

写真

豚肉ですみませんガッツリおかずにご飯が進む✨ごちそうさまでした

縁側でのほほん茶

つくれぽありがとう!また作ってね♪

1 2 3 4 5