激うま☆チーズスフレケーキ☆
作り方
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2
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型に敷き紙を敷く。
高さが出るので、型の上に2~3cm敷き紙が出るようにする。
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3
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卵黄と卵白を分ける。
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4
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卵白に砂糖の半量を少しずつ加え、ツノがたつまでしっかりと泡立てる。
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5
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生クリームを8分立てにする。
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6
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クリームチーズを500wのレンジで1分20秒加熱し、砂糖の半量を加え滑らかになるまで混ぜる。
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7
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クリームチーズに卵黄をくわえて混ぜる。
さらに、コーンスターチとレモン果汁を入れて混ぜる。
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8
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7に泡立てた生クリームを入れて混ぜる。
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9
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さらに、メレンゲを数回に分けて入れる。
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10
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型に生地を流し入れて、湯せん焼き(天板にお湯をはった140℃のオーブンで約1時間焼く)
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11
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焼き色をつけるためオーブンを170℃にして約3~5分焼く。
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12
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焼き上がったら、オーブンのスイッチを切り、オーブンの中で冷ます。
すぐに出すとしぼみます…。
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13
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仕上げにナパージュを塗り、完全に冷めてから型から外す。
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14
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冷蔵庫で一晩寝かしてから切り分ける。
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コツ・ポイント
低温で焼くことです。
手順通りにすると、ハンドミキサーをその都度洗わないで泡立てることができます。卵白→生クリーム
18cm底取れ型を20cm共底型に入れて、天板にお湯を入れて焼きました。
手順通りにすると、ハンドミキサーをその都度洗わないで泡立てることができます。卵白→生クリーム
18cm底取れ型を20cm共底型に入れて、天板にお湯を入れて焼きました。
このレシピの生い立ち
クリームチーズと生クリームで、リッチにしっとりふんわりとしたチーズスフレを作りました。