葉わさびの粕漬け

葉わさびの粕漬け
葉わさびや小松菜でわさび漬けができます!
いつもお土産に買いたくなっちゃうけど
添加物が。。自家製は安心デス♪

材料

葉わさび(小松菜)
50g
小さじ1/2
酒粕(板状のもの)
40g
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
粉わさび(小松菜のとき)
小さじ1~2

1

葉わさびを15cmほどに切り、さっと熱湯にくぐらせて冷水にとります(辛味と歯ごたえを残すため)

2

水気をよく切り、塩でよくもみます
辛味がでるまで密封容器に入れて1日常温でおきます

3

粕床を作ります
酒粕をレンジで人肌に温め、みりんと砂糖を入れてすり鉢で粗めにすります

4

辛味の出た葉わさびを粗みじんに刻み、水気を切り、粕と混ぜ合わせます
密閉容器に入れて冷蔵庫へ
美味しくなるのは3日以降

5

【小松菜のとき】1
②工程で辛味のでるのを待つ必要ないのですぐ漬け込めます

6

【小松菜のとき】2
酒粕に混ぜる調味料に粉わさび小さじ1~2を追加します(チューブでも)

7

写真

↑3日後、余り違って見えないかな(^^)
そろそろ食べれます

8

「葉わさび」はたいてい葉と軸のものです
根付きの物があればかなり辛いものが作れるはず
(私はまだ手に入れた事がないので)

コツ・ポイント

◎葉わさびは熱湯に漬け過ぎないように、さっとすばやくくぐらせるだけにします
 塩で揉む事で辛味が出るのでしっかり揉みます
◎粕床の濃度は好みで変えてください。
 レシピは硬めになっています、ゆるくするには酒を少し増やしてね

このレシピの生い立ち

我家の勝手な作り方ですので本来のものと違うかもしれません
でも美味しく食べれるのでいいかなと(^^)
お土産に買うあの田○屋のわさび漬♪・・にちょっとだけ似てるかな(^^)
レシピID : 1342042 公開日 : 11/03/05 更新日 : 12/03/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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なんで中坊が?お爺に貰ったんです!辛いもの好きの中坊にはたまらん

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小松菜ですが、とっても美味しかったです。(^^♪

yamabuki1

作って頂き有難うございます☆素敵なれぽ感謝~♡

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柔らかいタイプの酒粕が沢山あり・・・手順など大変参考に♪感謝♡

かこ☆かっちゃん

作って下さって有難うございます!ステキれぽ感謝~♡

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今作りました 3日後が楽しみ〜 手作り出来るなんて凄いです

Narumi5

作って頂き有難うございます♡素敵なれぽ感謝~☆