葉わさびの粕漬け
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作り方
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1
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葉わさびを１５ｃｍほどに切り、さっと熱湯にくぐらせて冷水にとります（辛味と歯ごたえを残すため）
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2
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水気をよく切り、塩でよくもみます
辛味がでるまで密封容器に入れて１日常温でおきます
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3
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粕床を作ります
酒粕をレンジで人肌に温め、みりんと砂糖を入れてすり鉢で粗めにすります
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4
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辛味の出た葉わさびを粗みじんに刻み、水気を切り、粕と混ぜ合わせます
密閉容器に入れて冷蔵庫へ
美味しくなるのは３日以降
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5
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【小松菜のとき】１
②工程で辛味のでるのを待つ必要ないのですぐ漬け込めます
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6
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【小松菜のとき】２
酒粕に混ぜる調味料に粉わさび小さじ１～２を追加します（チューブでも）
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7
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↑3日後、余り違って見えないかな（^^）
そろそろ食べれます
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8
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「葉わさび」はたいてい葉と軸のものです
根付きの物があればかなり辛いものが作れるはず
（私はまだ手に入れた事がないので）
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コツ・ポイント
◎葉わさびは熱湯に漬け過ぎないように、さっとすばやくくぐらせるだけにします
塩で揉む事で辛味が出るのでしっかり揉みます
◎粕床の濃度は好みで変えてください。
ﾚｼﾋﾟは硬めになっています、ゆるくするには酒を少し増やしてね
塩で揉む事で辛味が出るのでしっかり揉みます
◎粕床の濃度は好みで変えてください。
ﾚｼﾋﾟは硬めになっています、ゆるくするには酒を少し増やしてね
このレシピの生い立ち
我家の勝手な作り方ですので本来のものと違うかもしれません
でも美味しく食べれるのでいいかなと（^^）
お土産に買うあの田○屋のわさび漬♪・・にちょっとだけ似てるかな（^^）
でも美味しく食べれるのでいいかなと（^^）
お土産に買うあの田○屋のわさび漬♪・・にちょっとだけ似てるかな（^^）
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