アメリカン！ハンバーガー
ecocotte
作り方
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1
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まずパンと、中に挟む野菜を切り出しておく。
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2
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パテを作る。牛挽き肉に牛脂、みじん切りにしたたまねぎ、調味料を加えて、握りつぶすように捏ねる。
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3
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肉を２分割しそれぞれラップに挟み１cm程の厚さに伸ばす。焼き縮みするので、パンの直径よりも大きく。それを冷蔵庫で休ませる
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4
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フライドポテトを作る。くし型切りした芋を水にさらし、ペーパーで水分をしっかり拭く。冷たい揚げ油に芋をいれ火を付ける
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5
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楊枝が通るくらいに柔らかく揚ったら一度取り出し、油の温度を上げ再び揚げるとカリっと揚る。熱いうちに塩を振る
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6
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よく熱したフライパンでパテを焼く。強めの火でこんがり。裏返し、30秒ほど焼いたらチーズをのせふたをする。予熱で火を通す。
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7
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その間パンをトースターで軽く焼く。後は野菜とパテを好きな順に挟む。ジューシーで豪快なバーガーの完成！
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コツ・ポイント
パテにつなぎを入れないことで肉肉しさが出ます。肉が割れないようよく捏ねて。焼くときは肉汁を逃さぬ様強火で！この日はベーコンも焼いて挟んでみました。ケチャップ・マスタード・アボカド・照り焼きなど、いろいろアレンジしてみてくださいね！
このレシピの生い立ち
ファストフードでない、本格的ハンバーガーが好きなのでつくりました。バンズのパンは食べやすい固さのパンで。この日は自家製バンズです（＾о＾）
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ecocotte
