北海道名物!あったか~い石狩鍋

北海道名物!あったか~い石狩鍋

Description

味噌の風味とバターのコクが旨い♪
とても美味しい石狩鍋です!

作り方の動画もご覧ください!(URLは工程8を参照)

材料 (5人分)

生鮭
400g
白菜/ジャガイモ/葛きり/ネギ/人参/椎茸/えのき茸/シメジ/水菜等
好きなだけ
バター
20g
煮汁
昆布ダシ
1200cc
味噌
80g
大匙2
砂糖
小匙1
大匙2
〆のラーメン
中華麵
3玉
叉焼
5枚
小匙1/4(お好みで加減)

作り方

1

写真

ジャガイモはよく洗ったら濡れたままラップをして5分間レンジにかける。熱いうちにナイフを使って皮をむく。人参は下茹でする

2

写真

椎茸は軸を外して、味がよく染みるように飾り包丁を入れておく。

3

写真

鍋に水を入れ昆布を入れる。できれば2時間以上放置。極弱火の火で沸騰直前まで温め、その状態で5分煮出す

4

写真

味噌、みりん、砂糖、酒を合わせよく混ぜておく。

5

写真

鍋に具材を入れ、4の合わせ味噌を2/3だけ入れる。
バター20gもここで入れ火をつける。

6

写真

具に8割がた火が通ったら、4の合わせ味噌の残り1/3を入れる。火の通りやすい具材(水菜、春菊、牡蠣など)はここで入れる

7

写真

〆はラーメンと叉焼と豆板醤を入れて味噌ラーメンに!

8

写真

YOU TUBE動画はこちら

http://youtu.be/k9raEuFseHk

9

写真

昆布のダシガラで昆布の佃煮を!
レシピID:1337375

コツ・ポイント

●合わせ味噌は2度に分けて入れるのがポイント
●バターを加える事でとてもコクが出る。
●基本的には生鮭を使う。もし汐鮭を使う場合は味噌の量を減らして加減する事。

このレシピの生い立ち

●味噌の風味とバターのコクが美味しい石狩鍋
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm16208852
レシピID : 1343776 公開日 : 11/01/29 更新日 : 15/12/13

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

86 (83人)

20/09/19

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バターが良かったです^ ^美味しかったのでまた作ります!!

yyyui♡

20/09/19

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とても美味しかったです! また作りますˆˆ

ほろぴ

20/01/23

写真

Howdy♪( ´▽`)ごちそうさまでした❤️

alohapine

20/01/14

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美味しかったです!

せいままま

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