魚のショルバ（スープ）
Description
セロリがたっぷり入ったチュニジアのスープ魚のショルバを作ってみませんか。クミンの香りたっぷりのエキゾチックなスープです。
ハンニバル強子
材料
（4人分）
セロリのみじんぎり
1.5~2カップ分
200g～お好みで
１かけ
大匙４
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（またはトマトペースト大匙2とトマトのみじん切り250g）
ハリサ（唐辛子ペースト）
小匙２
胡椒
小匙1/2
クミンパウダー
小匙２
テーブル（またはオールスパイス）
小匙１弱
カルウィーヤ（またはオールスパイス）
小匙１弱
1.5~2リットル
雑穀の極小パスタ（ミレットなど）
100g
塩
適量
オリーブオイル
適量
1個
ケッパー
適量（お好みで）
作り方
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1
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セロリ、にんにくをみじん切りにする。（盛るときにきれいなように何本かを棒状に切ってみた。）
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2
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鍋で油をあたため１を強火で5分程炒め、トマトペーストと塩以外のスパイスを加え、ペーストを焼きつけるように炒める。
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3
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トマトペーストが焦げる直前に水を追加し、沸騰したら中火で15分ぐらい煮込み、魚を切らずに加え、さらに20分ぐらい煮込む。
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4
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木のへらで魚をほぐし、水分の調整をし、パスタを加え、袋に書いてある調理時間より短めで火を止め、塩・胡椒で味を調える。
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5
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今回使ったミレットは左側。右側は雑穀のクスクスで、膨らみにくく、断食中には夜これでスープを作ったりします。
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6
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お皿に盛った後、お好みでケッパーを足し、レモンを絞り、辛いのが好きな人はハリサを加えてください。
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コツ・ポイント
ミレットなどが手元にない場合、マカロニを使ってみてください。全粒粉などのほうがスープを吸い込まずふくらみにくいです。翌日は、水の追加が必要となるでしょう。全粒粉のクスクスを使う場合、自然塩が含まれているので、塩は控えめにどうぞ。
このレシピの生い立ち
チュニジアのスープ”ショルバ”は体が温まります。クミンのたっぷり入ったちょっとエキゾチックなスープを紹介したいと思いました。
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