ストウブで♪自家製酵母のちぎりパン

ストウブで♪自家製酵母のちぎりパン

Description

卵・乳製品不使用です。イーストで焼く場合は、ストウブで♪ちぎりパン レシピID :1344447

材料 (ストウブ ココ ピコット ラウンド22cm 1台分)

国産小麦粉(キタノカオリ)
250g
自家製酵母元種(酵母液と粉を1:1であわせたもの)
125g
67g
砂糖(てんさい糖)
25g
塩(シママース)
5g
菜種油
25g

作り方

1

材料を入れて20分ぐらい捏ねる。菜種油は後から入れる。
3~4倍になるまで一次発酵。

2

ストウブ ピコ ココットラウンド22cmにスプレー油(分量外)を吹き付けておく。

3

台の上に取り出して16~20分割。ストウブにぐるりと敷き詰める。

4

ストウブの蓋をして、1.5~2倍程度になるまで二次発酵。

5

250度にオーブンを予熱しておく。

6

ストウブを、蓋をしたまま天板に乗せてオーブンに入れ、210度15分、蓋を取って210度15分焼いて出来上がり。

7

焼きあがったらすぐにストウブから出して網の上で冷ます。

コツ・ポイント

水分量は、生地の状態を見て増減して下さい(夏は少なめ、冬は多め。外国産小麦は多め、国産小麦は少なめ)
オーブンの温度や時間は、お手持ちのオーブンによって調節して下さい。

このレシピの生い立ち

ストウブで♪酵母のカフェモカちぎりパン(レシピID :1328510)が好評なので、食事用にシンプルなちぎりパンレシピを考えました。
イーストバージョンは→ストウブで♪ちぎりパン(レシピID :1344447)です。
レシピID : 1344433 公開日 : 11/01/30 更新日 : 11/01/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

16/04/30

写真

等分できてなくて歪になってしまいましたがフワフワで美味しかった♡

rhyme1219

とっても美味しそうな焼き色♪つくれぽありがとうございます、

15/06/02

写真

さくらんぼ酵母でリピ!パーティーに持参しました。

wave0073

パーティに持参していただけたなんて感激!つくレポありがとです

15/04/22

写真

檸檬酵母にて。菜種油を入れ忘れても問題無し!リピします(・∀・)

wave0073

レモン酵母、とても美味しそうです♪つくレポ有難うございます!

14/05/26

写真

全粒粉のみでもうまくいきました。staubすごい!

kanade_tv

つくれぽありがとうございます。こんがり美味しそうです!