ショコラレアチーズケーキ

クッキーボトム。
ジップロックにクッキーを入れ麺棒で叩き粉々にしたらレンジで溶かしたバターを加えよく揉み馴染ませる。

オレオ使用の場合はクリームを取り除き60g計量して下さい。
バットにセルクルを並べる。

セルクルに底に1のクッキーを入れ、平らなカップや瓶の底でしっかり押し固め、冷蔵庫に入れておく。

室温に戻したクリームチーズと砂糖をボウルに入れ泡立て器でよくすり混ぜる。チーズが固い場合は少しレンジで温めてから使用する

なめらかになれば、レンジで温め溶かしたチョコレートを加えよく混ぜる。続いてラム酒も加え混ぜる。

粉ゼラチンを水に振り入れふやかしたらレンジで温めよく溶かし6に加え混ぜる※沸騰させないように様子を見ながら温めて下さい

ゴムべらに持ち替え、冷やしておいた生クリームを2回に分け加え、さっくり切り混ぜ馴染ませる。

絞り袋に入れ、冷やしておいたセルクルに隙間なく押し付けるように絞り出し、表面をヘラですり切り綺麗にする。

そのまま冷凍庫に1時間以上入れ凍らせる。

火から下ろし、粉ゼラチンを振り入れよく混ぜとかす。
熱いまま使用します。冷めると固くなるのでその都度温め直す。

下にクッパーを敷き、凍らせた10をセルクルより一回り小さいカップや瓶の底を上にして置き、そっとセルクルから外す。

周囲を手で少し温めると外れやすいです。ひとつずつコーティング作業するので、その都度ひとつずつ冷凍庫から出して外して下さい

綺麗なクッパーにそっと移動させる。下に垂れたグラサージュはヘラですくい鍋に戻す。

もしグラサージュを温め直してもとろみが強すぎるようならその都度小さじ1/2～1ずつ水を加えよく混ぜて下さい。

６個全てコーティングしたらお好みでチョコを飾って下さい♪今回は転写シートに溶かしチョコを薄く伸ばし固め割って使用しました

艶々グラサージュで高級感がでます♪

中はこんな感じ♪とっても濃厚なのこれくらい小さめのサイズが丁度いいです♪

甘いココアグラサージュとねっとりレアチーズにクッキーボトム♪一度に３つ楽しめます♪