ちょっと豪華☆えびちゃんの春巻きジャケット
Description
えびとアスパラで色も綺麗で、美味しい~アツアツ春巻きです。ちょっとお洒落なので「ジャケット」着せてみました。
材料
(10ヶ分)
作り方
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1
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アスパラ(またはインゲン)を茹で、水気を切り、冷ましておきます。えびは良く洗い、殻・背わたをとり水気を切っておきます。はんぺんは縦に10等分しておきます。
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2
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春巻きの皮・1枚の上に
1)のえび・アスパラを縦方向に寝かせます。(えびの上にアスパラを重ねた方が作りやすいかも)
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3
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丁度、えびのしっぽのひらひらより、ちょっと上ぐらいの位置(表記するのは難しい~)の春巻きの皮に横1cmぐらいの切り込みをいれます。これはえびとアスパラのしっぽを出すためです。
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4
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裂けないように注意しながら、えびとアスパラのしっぽを切り口にいれ、皮の外に出します。マヨネーズをえびとアスパラの横に一筋・絞ります。周りの皮は春巻きを巻くように包装紙包みしていき、最後はきちんと閉じます。
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5
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マヨネーズをえびとアスパラの横に一筋・絞ります。周りの皮は春巻きを巻くように包装紙包みしていき、最後はきちんと閉じます。
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6
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170~180℃の油で揚げていきます。
皮が黄金色に色づいたら出来上がり~!アツアツをどうぞ!
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コツ・ポイント
春巻きの皮に切り込みをいれ、えびのとアスパラのしっぽを出すのがポイント。さっぱり・お塩で召し上がれ!私は花椒粉(山椒+塩)がおすすめです。
このレシピの生い立ち
母が良く作ります。おつまみにもGOOD!