バニラ♡カスタード　ロールケーキ♡

天板にオーブンシートを敷いておく。

卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。卵白に上白糖を４回ほどに分け入れながら角が立つメレンゲを作っていく。

時々ボウルを傾けながら、逆さまにしても落ちなくなったらハンドミキサーを低速にしてゆっくり回しキメを細かくする。

ここらあたりでオーブンを１８０度に予熱開始する。

卵黄のボウルに上白糖を加えハンドミキサーで白っぽい黄色になるまで泡立て、牛乳とサラダ油とバニラオイルも加えしっかり混ぜる

６に薄力粉をふるいながら加える。ハンドミキサーの低速で混ぜ、均一に混ざって粉っぽさが消えたら混ぜるのをストップする。

更に残りの半分を加えてのの字にすくい上げながら切るように混ぜる。ある程度混ざったところで残り全てを加える。

なるべく泡を消さないように、メレンゲの塊を消す感じで混ぜる。ふんわりとした滑らかな生地に仕上げて完成。天板に流し入れる。

板を左右に軽く揺すったりカードで平らにならし、生地の高さを均等にする。軽く底を叩き気泡を抜く。

網の上にシートを敷き、伏せた状態で生地を置く。天板に敷いてあったシートをそっとはがす。乾燥防止にまた生地にかぶせておく。

生地を完全に冷ます。　　
クリームを作る。
ゼラチンを水でふやかしておく。
鍋に、薄力粉と砂糖をホイッパーで混ぜる。

牛乳と、生クリーム（カスタード用）を少しずつ加えてダマができないよう混ぜていく。途中で卵黄も混ぜる。

煮立ってとろみがついたら、更に極弱火で２分ほど混ぜ続ける。とろみがつくと更に焦げやすいので手を止めないように注意です。

火からおろしたら、すぐ熱々のうちにゼラチンを加えて完全に溶かし、濾します。濾すとダマや不純物など意外にたくさんで驚き～！

そのまま常温に置き（※すぐに使わない時はラップを密着させておく）その間に生クリームに砂糖を加え７～８分立てにホイップ。

冷やしながら混ぜてると、とろみが強くなります。写真みたいに、混ぜる時に重みを感じられるようにプルンとしてきたらＯＫ♪

１９の生クリームに２１のクリームを加えて滑らかになるまでしっかりと混ぜる。もったり感と、ふんわり感もあるクリームが完成♡

完全に冷めた生地の綺麗な面を下にして置き、クリームを塗る。手前を厚めに塗り、周り２㎝ほどは塗らないでおくと巻き易いです。

冷蔵庫で数時間落ち着かせる。最低でも１～２時間。クリームが固まり生地と馴染んで固定したらＯＫ♪　

そっとシートをはがして出来上がり♪

私は粉砂糖で薄化粧しました♪
綺麗です♡

このクリームめっちゃお気に入りです♡　ゼラチンを入れないと巻くには緩くてだれがちなので、ゼラチンがポイントです♪

あ～美味ぁ♡　幸せを感じます（笑）

材料のサラダ油は入れても入れなくてもできます。入れた方がシートからはがれやすくなるのかな…そんな気がする…程度の差です。