塩糀☆しおこうじ☆塩麹

塩糀☆しおこうじ☆塩麹
塩と糀と水を混ぜとけば、10日後に万能調味料のできあがり。味噌より簡単です。
ユーチューブに動画あります。

材料 (糀200グラム分)

200グラム
60グラム
ひたひた

1

写真

スーパーの豆腐やコンニャク、酒粕など売っているところに売ってます。

2

ボールに麹をあけて、手でよくほぐす。
ほぐれたら塩を加えて、良く混ぜる

3

ひたひたの水を加えたら、消毒した瓶に入れて、常温で10日~15日
一日一回ビンを振る
糀が水面から出るようなら水を足す。

4

7日もすると甘さとマイルドな塩で、使いやすくなります。

コツ・ポイント

ユーチューブにhttp://www.youtube.com/user/suitamanjuku#p/a/u/0/aPxzZkjyG9E で動画アップしてみました。
お肉にもみこめば柔らかくなります。味噌を作るより簡単☆

このレシピの生い立ち

万能調味料「塩糀」
糀屋のおかみさん直伝です。
常温で十日。その後は冷蔵で1月。冷凍で半年。
レシピID : 1349289 公開日 : 11/02/04 更新日 : 11/02/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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11/05/24

First tsukurepo mark
写真

動画もチェックしました!うまくできるといいなぁ☆

新妻りか

コンテナで作るのはグッドアイデアですね!うちもやってみます!