本格中華!チンジャオロース(青椒肉絲)

本格中華!チンジャオロース(青椒肉絲)

Description

本格的なチンジャオロース!
お肉たっぷりでピーマン嫌いの子供も大喜び♪

作り方の動画あり(URLは工程11参照)

材料 (5人分)

豚肩ロース塊肉
300g
ピーマン
6個
赤ピーマン
2個
タケノコ(水煮)
100g
ネギの微塵切り
大匙1
生姜の微塵切り
小匙1
大匙1
水溶き片栗粉
適量
肉の下味
溶き卵
大匙2
醤油
大匙1
サラダ油
大匙1
大匙1
合わせ調味料
醤油
大匙1.5
大匙1
鶏ガラスープの素
小匙1
胡椒
少々

作り方

1

写真

おもてなしの時は白い部分を削ぐと綺麗にまっすぐに仕上がる。

2

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赤ピーマンと青ピーマンは3mm幅に切る。タケノコの水煮も3mm幅にカット。

3

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肩ロース肉は常温に戻し、まず繊維に沿って5mm厚にスライスし、更に5mm幅にカットする。繊維に沿って切る事を忘れずに!

4

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下味の材料と合わせて玉子の黄身がダレなくなるまで、よく揉みこむ。

5

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調味料は必ず合わせて準備しておく。ネギとショウガも微塵切りにしておく事。水溶き片栗粉も準備しておく。

6

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中華鍋に多目の油を入れ、140度に熱する。豚肉を入れ、菜箸でくっつかないようにほぐす。肉が白くなり8割火が通ったらあげる

7

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タケノコも油通ししたら温度を160℃まで上げてピーマンを5秒ほど油通しする。肉、タケノコ、ピーマンはよく油を切っておく。

8

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フライパンを熱し、サラダ油大匙1を入れてネギとショウガの微塵切りを炒めて香りを出す。焦がさぬよう中火で!

9

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油通しした材料を全て入れて、強火で20秒ほど炒める。鍋肌から合わせ調味料を加えて中華鍋をあおる。

10

写真

水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、仕上げにごま油を大匙1入れてさっと煽れば完成。

11

写真

動画はこちら

http://youtu.be/LcIG7EoG0UM

YouTubeで”チンジャオロース♪”で検索!

12

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簡単版はこちら
レシピID:2366198

13

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2015.08.28 話題のレシピ入り!
ありがとうございます!

コツ・ポイント

●塊肉を使うとより美味しくできる。
●油通し後は油をしっかり切る事。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11629716473.html

このレシピの生い立ち

●お肉たっぷりのチンジャオロースが作りたくて!
●ピーマン嫌いの子供も大喜び!
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm21988775
レシピID : 1350859 公開日 : 11/02/05 更新日 : 15/08/28

このレシピの作者

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とても美味しかったです

しら吉

喜んで貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

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おいしくできました!ありがとうございましたー(^-^)/

mask0702

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!