茄子と唐揚の甘酢あんかけ

あんかけの材料を混ぜ合わせておきます。

玉ねぎとパプリカは1ｃｍくらいの幅に切ります。

鶏肉と茄子は一口サイズに切ります。
鶏肉は塩こしょうをふり、片栗粉をまぶし油で揚げます。
茄子は素揚げにします。

よく炒めたら、合わせておいたあんかけの材料をよく溶きながら加えます。
とろみがつくまでかき混ぜながら煮詰めます。

とろみがついたら、唐揚と茄子を加え、あんをからめます。

お皿に盛り付けて完成です。
お好みで一味唐辛子をふって食べます。