豆腐と鮭の つみれあんかけ♪

豆腐と鮭の つみれあんかけ♪
旨みが強くて存在感のある「焼さけあらほぐし」を豆腐に混ぜ込んだら、
体の温まるちょっとオシャレな椀ものにっ♪

材料 (二人分)

木綿豆腐
1/2丁
焼さけあらほぐし
大さじ2
刻んで 大さじ1
大さじ2
煮汁 兼 あんかけ
昆布だし
3カップ
茗荷
1本
大さじ1+1/2
水(水溶き片栗粉用)
15cc

1

豆腐をレンジで3分加熱し、キッチンペーパーで包み重しを乗せて水切りする。
万能葱は小口切り、茗荷は斜め薄切りにする。

2

水切りした豆腐に焼さけあらほぐし、刻んだ万能ねぎ、片栗粉を加えて捏ね、
食べやすい大きさに丸めておく。

3

鍋で昆布だしを温めたら2を入れて、
再沸騰したら中火で3分煮て、お椀に取り出す。

4

鍋の煮汁に茗荷を加え、水溶き片栗粉を入れてから煮汁をよくかき混ぜて再沸騰させたら、お椀に注いで、できあがり。

コツ・ポイント

我が家は木綿豆腐の食感が好きなのですが、滑らかな方がお好みの場合は、絹豆腐をお勧めします。おもてなしのお料理として作る場合は、豆腐つみれを別の鍋で茹でて、煮汁を濁らせないようにすると良いかも。

このレシピの生い立ち

クックモニター参加中の「焼さけあらほぐし」 豆腐大好きな父が「冷や奴に乗せて食べたい」と言ったことをヒントに、豆腐ハンバーグに仕上げてみました。
レシピID : 1351390 公開日 : 11/02/07 更新日 : 11/02/11

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