チキンカチャトーラPollo alla Cacciatora

ヒヨコマメは前日から水につけて戻しておきます。鶏肉は塩、こしょうをふり、セロリ、にんじんは乱切りに、たまねぎはみじん切りにします。

フライパンにみじん切りにんにく、オリーブ油を入れて、火にかけます。こがさないように弱火でじっくり炒め、香りを出します。鶏肉を入れ、全体に焼き色がつくまでよく焼きます。

たまねぎを加えてしんなりするまでよく炒めます。戻したヒヨコマメとセロリ、にんじんを加えてさっと炒めます。