本場の石狩鍋

野菜類は食べやすい大きさに切る。 キャベツは少し大きめに手でちぎる。鮭も一口サイズに切り,酒を少しふりかけておく。
しらたきは下茹でして食べやすい長さに切っておく。

鍋にバター大２を入れ,玉ねぎをよく炒め人参、キャベツ、きのこ、じゃがいも、しらたきも加える。
だしを入れ、味噌の半分をいれて煮る。

煮立ったら鮭を入れる。アクが
出てきたらとる。じゃがいもが
柔らかくなるまで煮る。
仕上げに味噌を加え味をみる。
お好みでバター大１をのせると香りがいい。