とろけるイチゴムース
jue
作り方
-
-
1
-
板ゼラチンは冷たい水に入れ、10分くらいふやかす。粉ゼラチンは大2の水にふりいれ、15分くらいふやかす。その後、湯煎などにかけ溶かしておく。
-
-
-
2
-
容器に洗ってヘタを取ったイチゴを入れ、グラニュー糖をふりいれ、ピューレにする。
-
-
-
3
-
2に生クリームを注ぎ入れ、良く混ぜる。ホイップするようにスタンドミキサーを上下させて、ふんわりするまで。
-
-
-
4
-
3のクリームがふんわりしたら、溶かしたゼラチンを加え、スタンドミキサーを数回上下させ、全体をまんべんなく混ぜる。
-
-
-
5
-
型を水にサッと通し、4を注ぎ入れる。ラップフィルムをして、冷蔵庫で3時間くらい冷やし固める。
-
コツ・ポイント
口溶けが良いようにゼラチンは通常よりも少なめです。イチゴは小粒のものの方が、中まで完全に赤いので仕上がりの色が良いです。
このレシピの生い立ち
元のレシピは牛乳を火にかけたり、生クリームは別立て、イチゴピューレと氷水で濃度を合わせたり・・・。面倒なので、全て省略。分量も半端に残ると後が困るので、少ない材料で使いきりの分量に変更。
(
)
jue
