鶏ガラスープ

鶏ガラスープ

Description

このスープは、いろいろな料理のベースとして使えます。

材料 (完成 1.5L分)

鶏ガラ
2羽
玉ねぎ
小1個
人参
1/2本
2カケ
白ネギの青い部分
2本分
12cup
小さじ1

作り方

1

写真

●鶏ガラは水洗いして血合いの部分をきれいにします。
●野菜は、適当な大きさにカットします。

2

写真

大きな鍋に1と水をいれて強火で沸騰させます。

3

写真

アクが出てきたら、丁寧にとり除きます。一通りアクがとれたら、塩を入れ、弱火にします。

4

写真

鍋に蓋をします。蓋は少しずらして、約1時間半煮ます。
ときどきアクをとります。

5

写真

(1時間半後の写真)
火を止めて、そのまま冷まします。
その後、具材を取り除きます。

6

写真

ザルの上にキッチンペーパーをおいて、5を漉します。

7

写真

コツ・ポイント

工程4の時間を1時間半から2時間にすると、もう少し黄金色のスープになります。

このレシピの生い立ち

定番メニューをレシピに残しておこうと思って。
レシピID : 1356264 公開日 : 11/02/10 更新日 : 11/02/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

13/02/25

写真

家はニンニクを入れてませんでしたが、入れてラーメン!作りました。

maimai08

うわっ、ラーメンにされたんですね。とってもおしそうです☆

12/12/02

写真

いい味出てました^^

ぱりじえんぬ

いい色。おいしいエキスがしっかり出ている感じですね〜♪

12/11/25

写真

鶏ガラを捨てるのがもったいなくて初挑戦。2時間煮詰めました☆

chezhiroko

2時間お疲れ様でした。とても美しい色に仕上がっていますね。

12/07/22

写真

初挑戦!澄んだスープができました!

KOGAmama

時間をかけて作ってくださってありがとう。きれいな色ですね。