絶対トロ~リ☆フォンダンショコラ

絶対トロ~リ☆フォンダンショコラ

Description

ガナッシュ入りなので、しっかり焼いても絶対にトロトロのチョコが流れ出てきます☆
バレンタインにぜひ♪

材料 (マフィン型6個分)

ガナッシュ
チョコレート
50g
チョコケーキ生地
チョコレート
100g
バター
80グラム
2個
砂糖
30g
薄力粉
30g
ココアパウダー
10g
飾り用のパウダーシュガー
適量

作り方

1

ガナッシュを作る。
生クリームを耐熱容器に入れ、レンジで沸騰しない程度に温め、チョコレートを加えて溶かす。

2

ブランデーを加え、容器の底を氷水につけながら混ぜ、固まってきたらラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。

3

写真

薄力粉とココアパウダーを一緒にふるっておく。
卵はときほぐす。
オーブンを190℃に予熱しておく。

4

写真

チョコレートとバターを同じボウルに入れ、湯煎で溶かしてよく混ぜる。

5

写真

卵に砂糖を加え、湯煎にかけながら、ハンドミキサーで人肌くらいの温度になり全体にもったりするまで泡立てる。

6

写真

4と5を合わせる。
泡をつぶさないように、ふんわり混ぜる。

7

写真

6に3でふるっておいた粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる

8

7の生地をマフィン型に半分くらい入れ、2のガナッシュを小さじ2くらいずつ真ん中に押し込むように入れ、残りの生地を入れる。

9

オーブンの温度を180℃にし、12分焼く。

10

写真

焼けたら型ごと網の上に取り出す。
すぐ食べる場合はそのままスプーンですくって召し上がれ♪(ココット型で焼くのがおススメ)

11

写真

冷めてから食べる場合は、型からはずして皿に載せ、レンジで15~20秒くらい加熱すると、ガナッシュがトロ~リと流れ出します

12

写真

お好みでパウダーシュガーをふってどうぞ♪

13

工程6の「4と5を合わせる」が「2と3を合わせる」になってました~>< 本当にすみません 2月14日訂正しました

14

3月12日、中に入れるガナッシュの量を倍に訂正しました。
たっぷりめに入れた方が、よりトロっと流れ出します☆

コツ・ポイント

焼きたては柔らかいので、型からはずすのは冷めてからにしてください

お子様やお酒の苦手な方には、ガナッシュのブランデーを省いてくださいね♪
逆にお酒の香りの好きな方には、ブランデーの量を増やしてもいいかも☆

このレシピの生い立ち

フォンダンショコラが食べたくて何回か試作したものの、焼き時間の調整が結構面倒−−;
ちょっとでも焼きすぎるととろけないし、あまりにも生なのもなんとなく気持ち悪いし・・・

なので、確実にとろけるガナッシュを中に入れて焼いたら大成功☆
レシピID : 1357078 公開日 : 11/02/11 更新日 : 13/02/15

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中がとろ〜っとなっていてとても美味しかったです!

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生クリームを添えて粉砂糖もかけてみました! 中からガナッシュクリームがとろ~っと出てきてとても美味しかったです♪

猫しぐれ

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Profile クックOIGCT8☆ 2016年02月05日 17:49
質問です!
バターは無塩でしょうか?
メルちゃんlove 2016年02月05日 22:11
クックOIGCT8☆さん
バターは無塩を使ってます。
Profile クック2W3E7R☆ 2016年02月14日 18:27
質問失礼します!
何日位もちますか?
メルちゃんlove 2016年02月14日 22:11
クック2W3E7Rさん
冷蔵庫保存で2-3日でしょうか?
はっきりとは言えません。ごめんなさい。
Profile クックN6GJBA☆ 2016年02月15日 11:01
こんにちは!こちらのチョコレートとは製菓用のものを使用していますか?
メルちゃんlove 2016年02月15日 22:36
クックN6GJBAさん
基本的に製菓用のものを使いますが、あれば板チョコでも使います^^
結構アバウトです。
Profile いけいけ三十路 2017年11月17日 19:43
こんにちは。
型は何センチサイズのものでしょうか?
Profile クック0YP25G☆ 2021年02月06日 08:47
こんにちは!素敵なレシピをありがとうございます!
バレンタインで作りたいと思ってます^ ^
質問失礼します、型は直径何cmのものですか?
メルちゃんlove 2021年02月06日 22:20
型は6-7センチくらいのを使ってます。
メルちゃんlove 2021年02月07日 07:36
すみません、やっぱり5-6センチかも。
この時使ってた型がもうなくてハッキリわからないのです(;_;)