HB★クリームチーズのノアレザン

HB★クリームチーズのノアレザン

Description

パン教室で習ったノアレザンを私好みの配合に変えて♪クリームチーズはたっぷりと真ん中に(*^_^*)
hyi hyi

材料

270g
ライ麦粉
30g
20g
6g
ドライイースト
6g
195g
レーズン
50g
オレンジピール
60g
くるみ(ロースト)
60g
クリームチーズ
150g(50gずつ)

作り方

1

ナッツ類以外をHBにセットしてこねる。発酵前にとりだし、ナッツ類を何回かわけてまぜこみ、丸めてHBで1次発酵。

2

10分ほど経ったら、再度とりだし丸めなおしてもう一度発酵。40分ほど。

3

1次発酵後、ガス抜きして計量して、3分割して丸めなおして、マットに並べてベンチタイム20分。

4

閉じ目を上にし麺棒で真ん中から上下に伸ばし、真ん中にクリームチーズをのせてくるみ、転がして閉じ目をしっかりとつまむ。

5

オーブンシートをしいた天板にのせる。他二つ同様。

6

ぬるま湯をコップにいれて天板の隅に置き、オーブンの2次発酵35度で30分ほど。

7

とりだして、オーブン230度余熱開始。その間生地を大きな袋にいれて2次発酵の続き。(余熱まで10分くらい)

8

余熱完了ブザーが鳴ったら、とりだして霧吹きで水をふきかけ、ライ麦粉を茶こしではたき、クープをいれる。

9

余熱完了後220度に落として、焼成23~25分。

10

オレンジピールは細かく刻む。レーズンは一度ぬるま湯で洗いキッチンペーパーで水分をとる。

11

くるみは150度で7~8分ロースト

コツ・ポイント

HBでこねたあと、一度ナッツをまぜ(かなり大量なので大変な場合は50gずつにしても)大量なので、もう一度取り出して丸めなおすこと。
クリームチーズは小さくしてちらべても。ショートニングは24~30gの間。
覚書なのでレシピが雑ですみません。

このレシピの生い立ち

パン教室で習ったノアレザンを私好みに♪
レシピID : 1357126 公開日 : 11/02/11 更新日 : 11/02/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

13/05/24

写真

まだまだ要修行ですが美味しく出来ました!!レシピありがとう♪

ニョニャなな

ありがとうございます^ - ^

13/03/12

写真

一番お気に入り♡かなり、リピしてます。アリガトウございます 

ポロリ

ありがとうございます^ - ^

13/02/24

写真

大好きなノアレザンが自分で作れるとは☆おいしかったです。

いかうり

ありがとうございます^ - ^

11/12/14

写真

大好きなノアレザンINチーズ♪ソフトで食べやすく美味でした~☆

おつまみ☆

ありがとうです(^_-)-☆