大根が旨い★冬のラタトゥイユ★根菜彩々

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Description

野菜を味わうラタトゥイユが大好き!冬にも食べたいと、ダイコン、ごぼう、レンコンなどなど冬の野菜を使って作りました。

材料 (作りやすい分量)

10cm
1本
1本
小1節
大1個
にんにく
1~2かけ
大2本
1缶(400g)
オリーブ油
大さじ2~3
塩、こしょう
適宜

作り方

  1. 1

    にんにくはスライス、ほかの野菜はすべて大きめに乱切りにする。

  2. 2

    厚手の鍋に、玉ねぎとニンニクを一番下に入れ、ほかの野菜を次々にのせていく。

  3. 3

    塩をさじ1弱振って、オリーブ油を回しかけて、蓋をして弱めの中火で加熱する。

  4. 4

    玉ねぎから水分が出て、鍋の中に蒸気がいきわたったたら、大きくかき混ぜ全体に油が回るようにして、トマト缶を加える。

  5. 5

    後は、弱火で野菜に火が通るまで煮込む。塩コショウで味を整える。煮えた後しばらくおいて、味をなじませるとより美味しい。

  6. 6

    翌日には味がもっとしみてより美味しくなります。

コツ・ポイント

鍋は厚手の鍋を!(今回はルクルーゼ使用)冬野菜は、夏野菜ほど水分を多く含んでないので、3の工程で、焦げ付くのが心配ならば、白ワインまたは水を少量加えるといいと思います。

このレシピの生い立ち

ラタトゥイユ大好き!冬にも楽しみたい
レシピID : 1358001 公開日 : 11/02/12 更新日 : 11/02/12

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