大根が旨い★冬のラタトゥイユ★根菜彩々

大根が旨い★冬のラタトゥイユ★根菜彩々
野菜を味わうラタトゥイユが大好き!冬にも食べたいと、ダイコン、ごぼう、レンコンなどなど冬の野菜を使って作りました。

材料 (作りやすい分量)

大根
10cm
ごぼう
1本
ニンジン
1本
レンコン
小1節
ジャガイモ(メークイン)
2個
玉ねぎ
大1個
1~2かけ
エリンギ
大2本
トマト水煮缶
1缶(400g)
大さじ2~3
塩、こしょう
適宜

1

にんにくはスライス、ほかの野菜はすべて大きめに乱切りにする。

2

厚手の鍋に、玉ねぎとニンニクを一番下に入れ、ほかの野菜を次々にのせていく。

3

塩をさじ1弱振って、オリーブ油を回しかけて、蓋をして弱めの中火で加熱する。

4

玉ねぎから水分が出て、鍋の中に蒸気がいきわたったたら、大きくかき混ぜ全体に油が回るようにして、トマト缶を加える。

5

後は、弱火で野菜に火が通るまで煮込む。塩コショウで味を整える。煮えた後しばらくおいて、味をなじませるとより美味しい。

6

翌日には味がもっとしみてより美味しくなります。

コツ・ポイント

鍋は厚手の鍋を!(今回はルクルーゼ使用)冬野菜は、夏野菜ほど水分を多く含んでないので、3の工程で、焦げ付くのが心配ならば、白ワインまたは水を少量加えるといいと思います。

このレシピの生い立ち

ラタトゥイユ大好き!冬にも楽しみたい
レシピID : 1358001 公開日 : 11/02/12 更新日 : 11/02/12

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